蝸肉通常是黑麻油大火爆炒... 加上薑絲九層塔和米酒... 這樣味道應該比較好吃
另外.. 你說用明礬.. 這有點恐怖耶.. 那個東西不是會致癌嗎??
我問過我媽.. 應該要用炭火屑搓揉.. 這樣就能去除黏液與腥味

至於要用的軟.. 請用大火.. 不要炒太久.. 因為肉質會老化.. 那就變硬了