隔天的 那不算是壞了 只是發酵作用太久了 所以才會有酒味 別把老麵放太久 太久的老麵
做出來的麵包 會有酸味 不過有人喜歡那種一些些的酸味 像用自己做的酵母 所做的麵包
就會有那種味道 (天然酵母 發酵比較慢)
老麵加入新的麵團裡，是不是就不需要在放酵母？要是再放酵母也可以嗎？
都可以啦 不過要看你新麵團酵母比例 看是要做什麼麵包