一、蛋糕部份:---8吋模具(分成4片)
材料: 蛋340克 蛋黄2个 糖200克 奶水50c.c.
低筋面粉170克 泡打粉1大匙 浓缩咖啡汁1大匙 面包粉55克
核桃碎角112克 融化奶油170克 蛋白350克 糖100克
注:
浓缩咖啡汁:以咖啡豆粉:热水=10:1，先用热水冲泡再过滤制成
面包粉:法国面包去皮烤过再打成粉

做法:
将蛋、蛋黄、糖快速打发至湿性发泡，加入奶水拌匀
将低筋面粉、泡打粉筛入(1)料中拌匀
加入咖啡汁、面包粉、核桃碎角、奶油拌匀
蛋白加糖打发，将(3)料分次加 ..

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