一、蛋糕部份:---8吋模具(分成4片)
材料: 蛋340克 蛋黃2個 糖200克 奶水50c.c.
低筋麵粉170克 泡打粉1大匙 濃縮咖啡汁1大匙 麵包粉55克
核桃碎角112克 融化奶油170克 蛋白350克 糖100克
註:
濃縮咖啡汁:以咖啡豆粉:熱水=10:1，先用熱水沖泡再過濾製成
麵包粉:法國麵包去皮烤過再打成粉

做法:
將蛋、蛋黃、糖快速打發至溼性發泡，加入奶水拌勻
將低筋麵粉、泡打粉篩入(1)料中拌勻
加入咖啡汁、麵包粉、核桃碎角、奶油拌勻
蛋白加糖打發，將(3)料分次加 ..

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