台灣鐵路管理局的鐵路便當銷售量年年成長。台鐵想多增加專業餐飲人才，不過，受限政府員額管制，多年來鐵路特考只有1次考過6名餐飲人員。

台鐵已連續3年舉辦鐵路特考，今年將在6月中旬舉行，預定錄取600多人；不過，台鐵餐旅總所一直希望增加的專業餐飲人員，並未列在召考項目。

台鐵曾在民國99年的鐵路特考時，召考過6名餐飲人員，也是鐵路特考有史以來唯一的一次。

台鐵餐旅服務總所總經理朱來順說，現在餐旅總所有423人，多數都是在列車上的服務人員，在鐵路餐廳的工作人員不多，以最大的台北車站鐵路餐廳為例，才50人，但每天要製作1萬多個便當，只好以聘用工讀生的方式加人手，現有工讀生約30名。

朱來順說，鐵路便當不只是口感佳，品質也有保障，預期今年底，每天的需求量可能達2萬個，如果能有更專業的餐飲人才加入，可以讓鐵路便當在營養均衡、菜色組合上更有變化，對消費者來說會更具吸引力。