圖 1.
【食譜名稱】焦糖芝士凍餅
【材料名稱及份量】餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 50克
消化餅 125克
芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克
糖 60克
魚膠粉 1湯匙
水 3湯匙
雞蛋 1隻
淡忌廉 250毫升
雲呢拿香油 1/2茶匙
焦糖 4湯匙
【烹調流程】1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。
3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。
7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。
8. 放雪櫃最少3小時才享用。
【補充、資料來源】朱古力圍邊
1. 有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。
2. 用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。
3. 準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。
4. 你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。
資料來源：食猫食譜
