傳 統 上 生 吃 大 蒜 可 以 預 防 細 菌 性 痢 疾 及 胃 ， 所 腸 炎 必 它 有 「 胃 腸 消 毒 劑 」 之 稱 ， 但 是 在 患 非 細 菌 性 腸 炎 時 ， 則 不 宜 生 食 。 因 為 腸 胃 道 發 災 時 其 黏 膜 血 管 擴 散 、 充 血 、 腫 脹 、 通 透 性 增 加 ， 身 體 組 織 大 量 蛋 白 質 、 電 解 質 及 液 體 滲 入 腸 腔 ， 而 刺 激 腸 胃 道 ， 使 蠕 動 加 快 ， 出 現 陣 陣 腹 痛 及 腹 瀉 。
如 果 此 時 生 食 大 蒜 ， 雖 有 殺 菌 作 用 ， 但 大 蒜 會 刺 激 腸 道 ， 使 腸 黏 膜 充 血 、 水 腫 加 重 ， 促 使 液 體 流 出 ， 使 腹 瀉 加 重 。 所 必 當 已 發 生 腹 瀉 症 狀 時 ， 是 不 宜 多 食 大 蒜 。

轉自天津醫科大學
大蒜雖能抑菌,但也有不宜使用的時候