材料:
a 酵母粉 1小匙 (active dry yeast)
b 高筋麵粉 3杯 (bread flour)
c 溫熱水 1+1/4杯 (105 to 115度f..或41-45度c亦可)
d 蜂蜜 1+1/2小匙
e 鹽 1小匙
f 橄欖油 1大匙

g 白油(或沙拉油) 少許(抹缸盆)
h 高筋麵粉 一些(當手粉)

做法:(使用海綿吸收法)
1. 混合1/2杯溫熱水及1/2小匙蜂蜜， (溫度需41-45度c). 加入1小匙酵母粉， 灑上1/2杯麵粉，拌勻. 蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖無風處, 靜置20分鐘.

2. 將其餘2+1/2杯麵粉與鹽混合均勻. 一小匙蜂蜜與3/4杯溫水調勻.

3. 在一大缸盆中將(2)中的粉料圍成一道粉牆(中間低四周高). 倒入溫的蜂蜜水，(1)麵糊及橄欖油， 用筷子或大木匙混合. 並用雙手捏成麵糰 (此時麵糰會非常濕黏). 在大缸盆中揉5-10分鐘至麵糰不沾黏缸盆.

4. 桌上灑點麵粉， 雙手拍些手粉．將麵糰置於桌面揉10分鐘至麵糰表面光滑. (用機器則前後共揉10分鐘左右），此時麵糰應該蠻濕潤柔軟的．但不黏手．

5.接下來有兩種發酵方法可選擇:

(發酵方法一)
5A1 將麵糰置於抹上油的缸盆內.讓麵糰雙面都沾上油以保濕. 蓋濕布發酵1~~1+1/2小時.(控溫約28度c左右). 讓麵糰發至一倍大.
5A2 用拳頭重搥一兩下麵糰.將麵糰內空氣釋出. 將麵糰切為兩半.
5A3 在麵糰表麵撲些麵粉. 裝在密封 ..

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