别墅不是每个人都买得起，找个有别墅的人并和他变成好朋友，也不是很容易……如果你的处心积虑，只是为了到别墅渡假，那么可就简单了，现在已有愈来愈多的别墅改装而成的民宿，提供家的温馨、讲究的生活质感，绝对是舒适的渡假环境，而在这些条件之上，再加上五星级饭店的厨师手艺，那，这趟旅程还真是无可挑剔了，这就是「森林之家」提供的服务！

「森林之家」位于新店市屈尺，是由两栋别墅组成，两建筑物相距的步行时间约为5分钟，后栋的住宿区──隐花园，开幕较早，经过1年多的经营已有不少固定的熟客，而专注于餐饮的前栋别墅，则是最近2个月才正式营业，两边功能清楚区隔之后，住宿客人将可享有不受打扰，更加清幽的环境，而不想住宿的客人，也能在清幽环境中单纯地享用这里提供的美食及下午茶。

以五星级餐饮揽客，这在民宿是绝无仅有的作法，但森林之家采取了这样大胆的尝试，为了追求师傅要求的品质与口感，经营者彭胜瑜不惜成本采用进口食材，像生蚝、软壳蟹、香鱼等，都是来自于日本的鲜味。

师傅的手艺则是让新鲜食材成为美味的绝对关键：掌厨的林灿宏曾在知名五星级饭店任职，专长是日本料理；他的绝学，是这里道道菜肴色香味俱全的保证。以日本料理店常见的烤香鱼来说，一般都是抹盐之后再串烤，虽美味但美感不足，林灿宏的烤香鱼摒弃传统的抹盐烤法，以自行调制的波菜、味噌、山椒酱调味，既开拓出视觉美感，也为香鱼的美味加分。

许多人拒吃虾、蟹都是因为麻烦，而不需剥壳的软壳蟹就是最好的选择；软壳蟹是刚脱壳的螃蟹，除了免去剥壳麻烦，螃蟹在准备脱壳的3个月内都不进食，因此软壳蟹的腹腔洁净无沙，也是最干净的食用螃蟹。

除了餐饮之外，养生蜜则是不可错过的，林灿宏独家调制饮品，这种以山苦瓜等多种蔬果打成的果汁，需经多次冷冻、融解，花费3天时间才能做成，尤其重新结冻的最后1天，为了避免果汁整个冻结成块，2至3小时就要拿出来摇晃，才能创造出入口有小碎冰的口感。这杯养生蜜不但好喝，对于清肝解毒也很有帮助。

森林之家供应A餐及B餐两套餐点，由于食材需进口，且处理费事，必须提前于2天订餐。
不吃餐，这里也有下午茶供应，对着山岚飘渺的美景，啜饮一杯咖啡，悠闲地渡过午后时光，也是畅快。

美食下肚、再看尽山区的美丽景观，若要为这一天画下美好的句点，那一定要留下来过夜；森林之家的「隐花园」有4间住宿房间，分为2人、4人、6人，都是套房，房价以3千元起价。

彭胜瑜以经营饭店起家，将饭店管理的理念导入民宿，房间里的被褥全都是高级品，花费不菲，但为每个房间创造了雅致的质感，这种以客为尊的想法，是吸引老客人一再上门的原因。
前往森林之家，可由新店市往乌来的新乌路上山，到屈尺附近右转进入屈尺国小方向，走到路底的老人之家后右转，再延指标续行即可抵。

森林之家
台北县新店市屈尺里顶石厝路8号及10号
(02)2666-3562、2666-3603