【來源出處】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1719&f_ART_ID=220082 2009/11/08 【台灣新生報／記者陳元春／台北報導】
秋天是菱角的產季，最近街上隨處可見載著整車菱角、花生兜售的攤販。但台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉昨天提醒，菱角屬澱粉類，患有糖尿病慢性病的老人家宜注意攝取，以免血糖飆。至於花生屬油脂類，提醒有心血管疾病的人，宜斟酌攝取。
台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉昨(三)日指出，菱角是澱粉類，跟米飯一樣算好消化的，但因有熱量，七顆菱角就等於四分之一碗飯的熱量，提醒患有糖尿病，需控制血糖的老人家或正在做體重控制的民眾，注意攝取，以免造成血糖飆或體重增加。
除此，營養師李青蓉指出，花生屬油脂類，約五顆花生米就等於一茶匙的油，代表民眾只要嘴饞吃掉五顆花生米，就攝取了一天所建議用油量的六分之一到九分之一，呼籲患有心血管疾病或肥胖民眾，注意攝取。
且營養師李青蓉說，不只花生，只要是堅果類，就有油脂，呼籲民眾攝取花生這類堅果食物，宜控制其他用油攝取，如炒菜油要少。除此。營養師李青蓉說，有民眾誤以為吃水煮花生就沒關係，但她強調，水煮花生只是比油炸花生的油脂量少一點，但仍有油脂。
【心得感想】 菱角熱量高，患有糖尿病，需要控制血糖的老人或正在做體重控制的民眾，注意量的攝取，以免造成血糖狂飆或體重增加。
