【来源出处】 http://news.pchome.com.tw/life/ettoday/200...4122311041223.html什么是打击老年痴呆症的秘诀？答案可能很简单：多吃蔬菜。这是美国医学团队追踪了6年的调查结果，每天吃2.8份以上的蔬菜，平均可以让心智能力退化发生率延缓5年。更令人惊讶的是，水果可能对防痴呆比较没有帮助。
根据芝加哥罗许大学医学中心针对3718位高龄民众长达6年的追踪研究，结果发现每天吃超过2份以上蔬菜的老人，在六年研究时间结束时的心智能力测验，比那些吃很少蔬菜的人年轻了5岁。研究负责人莫里斯说，「与每天吃不到一份蔬菜的人比较，一天至少吃2.8份蔬菜的人，统合能力变差延缓了约40%」，这样的程度相当于延缓了5年退化。
而且蔬菜中尤以绿色蔬菜对延缓心智能力降低的效果最明显，而且年纪越大的人，每天吃两份以上绿色蔬菜延缓心智能力退化的作用也越大，绿叶蔬菜如波菜和莴苣等。黄色蔬菜如南瓜或者花椰菜类的效果其次，豆类的效果最低。
令研究人员惊讶的是，他们在研究中并未发现吃水果有相同的作用。莫里斯说，「这是没有预料到的」，也挑起一些问号，研究人员推测原因，认为可能是蔬菜含丰富的维他命E，而蔬菜又往往拌沙拉酱等油脂类一起吃，有助于维他命E发挥作用。不过研究报告说，水果为何没有这类效果还需要后续研究了解。
所以想抗老年痴呆症吗？这份研究说，多吃蔬菜就对了。饮食专家指出，「选择油醋酱，例如迷迭香油醋或蕃茄油醋，一份最理想的沙拉就是2大匙的蔬菜，加上1大匙的沙拉酱。」如果没有时间自己料理？健身教练理查西蒙斯建议，「胡萝卜，莴苣加黄瓜，很美味，这是行动沙拉。」
莫里斯的研究对象都在65岁以上，以问卷询问他们的饮食内容，六年追踪期间作三次心智能力测验，包括短期和长期记忆力，研究也发现吃很多蔬菜的受试者，活动力也比较好。研究报告24日在「神经医学」期刊发表。
【心得感想】有很多研究显示出多吃蔬果的好处，在这个文明病充斥，满街西式肉食饮食的今天，为了身体的健康，建议大家多多吃蔬菜水果，少吃肉食！有了健康的身体，您未来会生活的更有品质！
