【食谱名称】凤梨酥

【材料名称及份量】
材料: (大约可做40~50个)
饼干皮:
a 安佳奶油 390g (室温软化)
b 糖粉 40g
c 全蛋 1个(中型蛋)
d 蛋黄 2个

e 乳酪粉 20g (一般义大利面用的乳酪粉)
f 奶粉 30g
g 低筋面粉 550g


【调味料、酱汁等名称及份量】
h 奶油(或酥油) 25g
i 凤梨酱 600g


【烹调流程】
1. c+d 放在小碗中稍微搅拌数下

2. a+b打发至颜色转淡. 将(1)分数次加入奶油中混合均匀. (一次不要加太多. 加太多易造成油水分离)

3. 在另一个容器中将fg过筛, 加入e, 混合均匀.

4. 将1/2的(3)拌入(2)中. 剩下的用按的方式加入. (因油脂比例很高. 一定要用按的. 才不会太湿黏.....不过因为我一开始用切拌的方式混合.面团太湿黏..所以我多加了1/3杯面粉). 将面团分成两三份滚成棍状备用.

5. 将h加入i, 稍微混合. (较不黏手). 切成两三份滚成棍状备用. (看工作台大小. ..

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