【記者陳家傑/台北報導】


屏東中正國中有學生利用優酪乳中和胃酸實驗參加縣內科展得首獎。熟悉乳酸菌的醫師說:「 弄錯了」。用優酪乳中和胃酸只是酸鹼中和的實驗表象，其實反而會刺激胃壁細胞，分泌更多胃酸。醫師說，優酪乳不能取代胃乳片。

一群屏東中正國中理化科學生，以鹽酸製成「模擬胃酸」，再加入各種廠牌優酪乳。結果發現，有的優酪乳只需一分鐘，就可以中和「模擬胃酸」。這個發現，獲得屏東縣科展冠軍。

長期研究乳酸菌的台大醫院家醫部兼任主治醫師高有智說，這個研究的意義不大。他解釋說，人體中的胃酸PH值小於3 ，一般蔬菜水果都可以中和胃酸，只是程度之別。優酪乳也可以中和胃酸，但只能說是在實驗室發生的「酸鹼中和」。

因為，經過30分鐘左右，經由優酪乳分解胃酸的小蛋白質分子，會加速刺激胃壁細胞，反而分泌更多胃酸。高有智說，優酪乳能中和胃酸反應，不能引伸為能消除胃酸，也就是說，優酪乳不能取代胃乳片。

胃酸過多或有腸胃道不適時，最好不要喝牛奶或優酪乳。高有智說，這是正確的觀念。因為，優酪乳或牛奶都是一種蛋白質，當腸胃道不適時，體內分解蛋白質能力降低，再喝牛奶或乳製品，會加重腸胃道負擔。

他說，這時人體最需要益生菌，可以多補充益生菌。優酪乳雖有大量益生菌，但同時含有蛋白質。他建議腸胃道不適、有腹瀉問題民眾，可以服用類似新表飛鳴這一類錠劑，其中含有大量益生菌，可以幫助腸道修復，又不會引發腸胃道不適。

高有智強調，受到環境或其他因素影響，目前對奶蛋過敏的人愈來愈多。高有智大膽預言，5年以後可能乳製品包裝盒都會外加警語，提醒某些人不適合飲用。

【2005/11/13 聯合晚報】



【心得感想】:
優酪乳是很好的飲品，平時可以多喝。建議每天飲用的量，早晚各一杯200cc，就能顧好個人腸胃。本身對牛奶或乳製品過敏的人，就不適合喝優酪乳。