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heojun
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[養生保健] [醫學]飲食養生
《漢書‧酈食其傳》說:“民以食為天”,這說明飲食是保証生存不可缺少的條件。每個人只要活著就要吃,但是,人為什么要吃、應該怎樣吃?這卻不是每個人都知道的。

  吃是生命活動的表現,是健康長壽的保証,“安谷則昌,絕谷則危”;只有足食,才能樂業,“安民之本,必資于食”。因此,飲食不僅維系著個體的生命,而且關系到种族的延續,國家的昌盛、社會的繁榮、人類的文明。如果說,過去由于窮困,人們不得溫飽,營養不良,那么,在今天,人民生活水平顯著提高,絕大數人衣溫食飽,營養不良狀況有了很大改善,但是營養不平衡的問題卻日益突出了。由中國預防醫學中心主持的1982年中國營養調查的情況表明,在飲食中,熱量攝取雖然達到供給數量的標准,但是蛋白質的人均日攝入量卻只有67克,處于供給標准的低水平。攝入的鈣、核黃素、維生素A則明顯低于供給標准。尤其突出的是青少年攝入的熱量、蛋白質均低于供給標准。這就是說,絕大多數人雖然有能力實現溫飽,但是飲食結构不合理,營養供給不平衡。有些人盡管口袋里有錢,但是由于不會科學調料飲食,仍然會造成營養不良。据有關部門對21個省市11万嬰儿調查,佝僂病發病率達32%以上,其中有些省達到50%以上。對3万名城市儿童調查,缺鐵性貧血患儿達40%。在新疆南部,曾經流行一种癩皮病,每到春季,全身皮膚潰爛,到瓜果蔬菜上市后,這种病就不治而愈了。調查發現,這是由缺乏尼克酸引起的。但是,營養過度也不好,如美國目前膳食的特點是動物性食品多,油脂量高,食糖量大,谷類食物少。 1974年美國平均每人每日攝入熱能3350千卡,蛋白質101克,油脂158克,谷類食物僅占總熱量的42%,而動物性蛋白質占蛋白質的70%。這种營養過多的膳食,對美國人民的健康帶來了不良影響,如高血壓、冠心病的發病率高等等。我國隨著獨生子女政策的實施,父母舍得在孩子身上花錢,結果使孩子攝入過量的蛋白、脂肪和糖分,造成體內蛋白質、脂肪過剩,出現了許多體重超標的胖子。据統計,1991年僅北京市儿童中體重超標准的小胖子就已占儿童總數的5%。所有這一切,不都在向人們表明,我們必須重視飲食養生嗎?明代大醫藥學家李時珍曾說過:“飲食者,人之命脈也”,這是千真万确的。養生,必須首先從飲食做起,真正懂得吃的科學和方法。


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣新世紀資通 | Posted:2005-10-05 21:22 |

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