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初露鋒芒
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[台中][小吃] 阿彰飯擔
阿彰飯擔


  「阿彰飯擔」由梁鴦女士於一九七八年創立,從開始的肉羹麵線、桶仔米糕,到現今的排骨飯,一直深獲好評。梁小姐說道:她是以家庭式料理方式來作為口味,未向他人學習,可能是入飲食行業久了,自然就能成功,且從一開始的味道至今沒有改變。
  「阿彰飯擔」小吃種類多樣,有排骨飯、鴨肉飯、爌肉飯……及苦瓜排骨湯、蓮子排骨湯……等,飯湯兼有,供您選擇,不銹鋼的餐具是他的標誌。這裡介紹幾樣膾炙人口的小吃:排骨飯,排骨肉先以蒜頭、醬油稍加調味,沾地瓜粉及太白粉,放入油鍋炸,後以醬油滷個三十~四十分鐘。爌肉飯,則以瘦五花肉為食材,由特定配合的廠家提供新鮮的豬肉,經由手工切片,以純粹黑豆發酵的醬油下去滷製。
  鴨肉飯,在台中並不多,梁小姐是第一位作如此嘗試的人。鴨肉飯的料理過程:鴨是挑愈熟的鴨子愈好,飼養八十、九十天以上的鴨子,會較有彈性,不需事先燙過,直接將鴨子切成六大塊與其他肉類一起滷。紅糟肉飯的製作是由一位外省客人教的,紅糟要冬天寒流來襲時才做,以冰塊發酵,將圓糯米浸泡個一年左右。在料理方面,則將紅糟與里肌肉醃一、二天左右,以洋蔥爆香、太白粉或地瓜粉勾芡即成了。配菜,則有筍乾與梅干菜。
  「阿彰飯擔」在湯品,有冬瓜排骨湯、蓮子排骨湯……等,其料理過程即是以清水、排骨、蓮子為食材,再加入糖、鹽、味素為調味,蒸一小時,完全就食材本身去熬煮天然的原味。
  關於「阿彰飯擔」的傳承問題,梁小姐說道:對未來的傳承問題還言之過早。且為了確保食物的品質,不會再增賣其他的東西,也不會有開分店的念頭。

特別推薦:紅糟肉飯,味道特殊,但很好吃!

地址:台中市西區林森路233號(近文化中心)
電話:(04)2372-3974
營業時間:11:00AM~2:30PM  5:00PM~7:30PM



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:APNIC | Posted:2005-04-02 19:56 |
kz996
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這家真得不錯吃.每樣飯都是80

但是他的飯碗好像我家狗狗在用的


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2005-11-25 20:52 |
cheston1120
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樓上的
您真內行.....


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-02-02 18:19 |
betty88
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路人甲
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表情 表情 哈!哈!,對呀,好像給阿貓阿狗吃的圓餐盤喔,而且,飯上桌來的感覺,又有點像"送給犯人吃的"....而且,只差點的主餐不一樣,(一個排骨或控肉,一些筍乾.鹹菜)很簡單,但是很下飯,還不錯吃,就是唯一沒有青菜! 表情 表情 表情


betty88
獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-04-04 22:14 |
8lu
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特地跑去吃,感覺肉大塊飯少了點不過好吃


獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-04-05 20:56 |
aurora1984
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這家超級好吃的!裝盤的方式也很不一樣.就很古早的感覺.令人懷念.!


獻花 x2 回到頂端 [5 樓] From:臺灣和信超媒體寬帶網 | Posted:2008-07-27 21:41 |

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