所謂功夫，就是經過努力鍛鍊、反覆練習而成的技巧。OL搭巴士畫眼線是功夫；零下30幾度冬泳是功夫；周星馳能在電影市場低迷情況下開高票房也是功夫。福建毗鄰浙江、江西、廣東，地大物博的它，以土樓的建築智慧、巧手木偶藝術和福州手工小吃，形成實力非凡的真功夫，這些真功夫全都經過千錘百鍊而成。走在福建，冷不防一個老伯、一位少女，都可能是身懷絕技的世外高人。準備接招吧！

客家土樓小檔案
遍布在福建省的南靖、永定一帶山區的客家土樓，早在宋代便已出現，現存約有大大小小近2萬座。以圓形為主的土樓曾被美國中央情報局誤認成「核基地」。其實土樓還有方形、半月形、橢圓形和八卦形等30多種形態，具有聚族而居、防盜防獸、防震防火、通風採光、冬暖夏涼等特點，是世界建築史上的奇葩。


人們都說，去福建旅行，如果只有一個選擇，那一定要到土樓去；而眾多土樓之中，又以位於南靖縣的田螺坑土樓群最美。美，是因為它不經意的錯落有致；美，是因為它的形態似梅花；美，是因為它活像陶淵明的桃花源。於是，我認定了它就是我認識土樓的目的地。


圓形土樓像旋轉幽浮
清晨乘小包車由漳州市出發，車子不斷在連綿不絕的S形山路穿梭，沿途有河溪梯田等美景相伴，近3小時的車程很快便過去。車子首先停靠在村口山腰的售票亭，靠向山谷的瞭望台可俯瞰整個田螺坑土樓群。
從高處看，就真如許多旅遊書所形容，四圓一方的田螺坑有如一朵盛開的梅花。不過，我覺得更像美國大導演史蒂芬史匹柏（Steven Spielberg）電影裡的外星人基地，那圓形的土樓不是會旋轉飛天的UFO嗎？
付了入場費後，我走進田螺坑，發現原來那5座土樓是建在一片傾斜的山坡，依山勢有高有矮地排列；剛才在山腰上看，還以為它們是建築在平地呢。田螺坑5座土樓分別命名為「步雲樓」、「和昌樓」、「振昌樓」、「瑞雲樓」和「文昌樓」，名字都是依照祖訓和祖先對後人的期望祝福而取的。


建築智慧為抵抗外侮
要進入土樓，必須通過每座唯一的大門入口，於是我沿厚厚彎彎的粉黃色土牆一直走。抬頭一看，高高的土牆上接近青瓦片屋頂的位置，有幾個方形小窗，窗戶開得這麼小，據說是為了防盜。
據說，客家人是北方漢人幾經南遷而成的一個特殊民族，他們自宋代開始遷徙至福建，於閩西南一帶聚居，由於要抵禦匪患及便於宗族群居，便興建一座座猶如堡壘的圍樓，每座只有一個出入口，每遇外敵，全樓男丁只要守住大門，樓內的人都可長時間安然無恙。
沿著夾在5座土樓間的階梯而下，來到田螺坑規模最大的鵝蛋形土樓「文昌樓」。土樓中央是個橢圓形天井，大門正對面就是舉行祭祀和議事的祖堂；下層是廚房和吃飯的地方；2樓是糧倉；3樓是起居室，每戶以垂直的3層房子為一單位，而天井和祖堂是共用的。想不到外表近乎封閉的土樓，內部格局竟然是如此層次分明。
令人高興的是，參觀過土樓人家後，發現這裡尚未被遊客破壞，村民依舊為日常生活而忙碌，絕不會收錢讓你穿上民族服裝唱山歌，生活依然寧靜樸素。


天井觀農家百態圖
每座土樓都是同祖宗的大家族，像田螺坑內的村民全都是黃先生黃小姐，左鄰右舍不是姑表就是叔姪。田螺坑由最初只有1座「步雲樓」，因應百年來人口增加，到現在共5座土樓，成為規模不小的土樓群。目前這裡住了近600人，600個親戚住一起，習慣互相照顧，好東西與親人分享，做什麼事也一呼百應。
要體會土樓人家的生活，最好到天井走走看。天井是居民活動的地方，也是一幅農家生活百態圖：婦女煮飯打掃，老人家餵雞鴨，男丁修建房子，有些村民在剪髮洗頭……，這些情景，讓我聯想起電影《功夫》的豬籠城寨。
除了人，土樓給我的第2個印象就是吃。吃對農村人很重要，在土樓內外都可看見食物：陽台邊掛有菜乾、天井養雞鴨、大門側放有米臼、竹簍內有剛收割的大白菜。
田螺坑有2、3家菜館，都設在新建的房子，約台幣100多元便足夠4個人飽餐一頓。餐廳的餐桌都置在屋外陽台，雖然沒有土樓天井的風味，卻可飽覽田螺坑的連綿翠巒。


田螺坑土樓群作客
飯後我到了其中一家土樓人家作客。屋主是居住在「瑞雲樓」30多年的黃煥南先生，現與父母妻兒一家5口住在一起。他家比我相像中舒適而且明亮。「天井和窗戶有對流作用，所以空氣流通；因為我們習慣在走廊或天井工作和活動，所以天井滲進房子的日光已很足夠。」黃先生解釋道。
他續說近年家庭經濟有了改善，屋裡也添置了不少電器，電視、音響、電話、風扇。「沒有買冷氣嗎？」我問。他笑說，土樓最大好處是冬暖夏涼，厚厚土牆是最佳保溫裝置。
從黃先生的熱情招待、小孩天真無邪的笑臉、老婆婆親切的問好，令我感受到鄉土的熱情純真。我想，這就是田螺坑最美的一面。


屋宅大觀園
解構客家土樓
土樓主要結構有地基、牆腳、牆壁和屋頂4個部份，內部則以有水井的天井為中心。興建土樓的材料都是就地取材的泥巴、竹片和木材，而人手也只是土樓主人、鄉間農閒的木匠和泥匠幾個人，而工具更只有泥鋤、鐵鏟、繩索、木尺之類。
在沒有建築師、測量師和機器的幫助下，客家人就建成一座座可居住數10戶、幾百人的土樓，還可經歷幾10年甚至數百年的天災人禍，依然固若金湯。
由於土樓都以圍樓形式建造，房子都是圍著中央偌大的天井而建，所以土樓不但採光度高、通風度好，樓層也通爽；又因受力平均，所以防地震能力也較佳。這種看似充滿規劃的建築設計，原來是祖宗數百年累積下來的生活經驗和智慧的體現。而土樓是當地客家人世代相襲、繁衍生息的住宅，也成為最有力的客家古代建築歷史見證。


傳統工藝
漳州布袋木偶 功夫了得
雖說漳州是布袋戲發祥地，但要在這看場木偶戲也不容易。多數的木偶劇團只會以私人形式表演，遇節日、婚喪禮時，木偶團便應邀到鄉村或會堂表演。
問過「竹初木偶藝術館」附屬的劇團負責人，即藝術館館長徐竹初先生，他說雖然布袋木偶是漳州的寶貝，可是現在熱愛它的人卻不多，所以木偶戲沒有定期公開演出。幸好木偶戲在福建依然是節慶時的傳統表演節目，所以漳州依然有不少木偶劇團。


國寶級師傅雙手巧
木偶沒有表情，也不會說話，所以木偶的神態、配飾、衣服很重要，角色是奸是忠、是齊天大聖還是觀音也能一目了然。
徐竹初先生被譽為中國當代國寶級木偶雕刻藝術家，出生於漳州木偶世家的他，從事木偶雕刻40多年，製作了400多款木偶，他的作品更成為了國家級藝術品，曾在國外舉行多次展覽。
一個布偶約有10吋高，木偶頭更只有3吋大，但木偶雕刻師憑雙手把方吋的木塊化成數百個不同面貌、不同造型的角色。


布袋木偶首重頭部
徐師傅說，布袋木偶最重要是木偶頭，而木偶頭最重要的是臉；而且，形形色色的五官會根據角色的外形、性格、身分、經歷和氣質來構思，加上利用造型、條、色彩來抓住了角色的神髓，木頭人也自然地活起來。
整個程序全由雕刻師一手一腳製造，一個木偶需時3天才可完成，所以整個木偶從頭到腳都是一種藝術。


風味美食
百年老店福州肉燕
印象中，福州小吃就只有俗稱「醬爆丸」的福州魚丸，但其實在福州，狀似雲吞的「扁肉燕」才是流行之首。
福州人喜歡把燕皮包餡煮湯，最常見的食法共有5種，包括燕絲湯（即把燕皮切絲煮湯）、扁肉燕（燕皮包肉醬餡成小雲吞）、燕丸湯（剁肉成丸沾上燕絲煮湯）、酒肉包蛋（以紅酒糟煮燕絲湯再加入荷包蛋）及太平燕（扁肉燕加上鴨蛋、腐竹、冬菇等煮湯）。
要吃最好的扁肉燕，就要到「同利燕皮老舖」，它是福州最有名氣的肉燕老字號，自1876年開業至今，永遠人潮不斷。試吃他的扁肉燕，小小的一顆入口滑溜無比，咬破具韌性的燕皮，隨即肉汁四溢，肉汁鮮甜令人難忘。


旅遊資訊
簽證 落地簽，準備6個月效期的台胞證，1張2吋照片，費用人民幣100元（約台幣375元）。在台辦加簽需台胞證正本，費用台幣700元，需3個工作天。
匯率 1人民幣約3.75台幣。
當地交通 由漳州前往田螺溪土樓約3小時，因交通不便最好租車前往。
相關資訊
★田螺坑土樓群
地址 福建省南靖縣書洋鎮田螺坑
★漳州竹初木偶藝術館
地址 福建省漳州市延安北路花園大廈4樓
電話 86-596-2049345
網址 http://www.zz....com
★同利燕皮老舖
地址 福建省福州市鼓樓區澳門路3號
電話 86-591-87515631