台灣主要蔬菜的選購要領

甘藍、包心白菜：球形完整、結球緊密、底部堅硬、葉片新鮮脆嫩、不萎縮、無腐爛碰傷者。

小白菜、青江菜：葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。

菠菜、萵苣、芥藍、芥菜、茼萵：葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿，不抽苔開花、少病蟲斑點。

空心菜：葉片完整，青綠色、新鮮細嫩、不長鬚根。

莧菜：葉片完整，白莧菜翠綠、紅莧菜紫紅，莖肥厚細嫩、新鮮不枯萎。

芹菜：枝梗挺直光直、色澤青翠、新鮮脆嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔者。

青蔥、大蒜：球白質嫩、葉片綠色不枯萎、表面略有粉狀者較好，未抽苔、不腐爛。

綠竹筍：筍殼光滑金黃色、筍身略彎呈牛角狀、切面潔白無褐化或纖維者，筍尖未帶色者較不苦澀。

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