传统产业复活或是持续的理由，往往依赖着观光；盐，曾是台湾重要的产业，但时代变迁，人工晒盐场早已消失不见，停工10年的台南盐场，最近又重新动了起来，收盐、集盐、晒盐的步骤仿照传统没有一点改变，改变的是，收盐人是为观光客而做，领的是薪水，而不是卖盐的钱。

台南盐场日据时代称为安顺盐场，是1923年完工启用，在日据时代是相当重要的盐场，极盛时期盐田面积达500多公顷，直到1994年停工废弃，采收时间超过半个世纪。
让传统产业找到新生命，在这样的理念下，台南盐场今年4月在重新开工，成为国内仅存以人工采盐的盐场。从一砖一瓦开始，慢慢修筑起原有盐田，虽然只有5公顷，比起极盛时期的规模差了许多，但收盐的方式，完全依循传统，没有一点马虎。

从引海水入大蒸发池，经过一个多礼拜，再到小蒸发池，摆放两个礼拜，最后到结晶池采收，大约要花23天才能采收，不过，这是老天帮忙不下雨的时候，若是下雨要赶紧将结晶池内的水舀进旁边如漏斗型的盐缸之中，等到天气好的时候再舀回来，否则一切又要重头来过，不只是做农，做盐也是看天吃饭。

老盐工说台湾西海岸的盐好，不是大陆盐能比的；拿颗结晶盐入口，起先就是咸，但盐化了之后竟会回甘，盐，竟然也有这么丰富的口感，真是让人惊讶！做了一辈子盐工的阿妈说，这种盐不但好吃，拿来泡澡还有去角质及美白的效果，盐虽然不贵，但功效多多喔！

配合四草野生动物保护计划，被划入区内的南寮盐村已在去年完成迁村，不过，在劳委会就业辅导经费补助下，南寮盐村的盐民再度重回这块土地，原有的屋舍，成了木工雕刻、刺绣、编织及彩绘等工艺工厂，以及展售中心，以家庭代工的概念，他们将废弃的蚵棚竹架、旧衣，做成笔筒、布包、遮阳帽等等生活用品或装饰品，从盐田到盐村，都有了新生命。

台南盐场现在推出导览解说课程，除了训练有素的专业人员会对当地盐业的发展做一详尽解说外，还可亲自下田收盐、扛盐，以及DIY课程，现场能扛多少盐，通通给你带回家；不过，别看老盐工们扛起盐来轻而易举，自己下田才知道，真的不是那么容易。导览课程收费150元。

前往南寮盐田文化村、大众庙，可由8号国道尽头西港交流道下，续向西前行，往台17线七股方向，就在台南市科技工业园区内。洽询电话／台南市盐田生态文化村，台南市安南区显草街一段101巷24号；(06)2840073。

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郑在计画前往中