台湾番茄
性味：味甘酸、性寒。
热量：24.5卡/100克[大番茄]，35卡/100克[圣女小番茄]。
营养成分：醣类、蛋白质、膳食维生素、B红萝卜素、维他命A、B1、C、P及磷、钠、钾、镁、钙、铁等。
盛产期：11月到隔年5月。
台湾盛产地：彰化县、云林县、台南县、屏东县等地区。
功效：番茄中含有茄红素，是防癌抗癌的好帮手。番茄的酸性，可保护维生素C在烹煮中较耐火{但仍不宜久煮}对口角炎、急慢性胃炎等都有消炎之功效，它还有改善食欲不振、预防高血压、动脉硬化、贫血的效用。此外~也因番茄中含有大量的维他命C，还能解除宿醉！
番茄（
Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又称{西红柿
、甘仔蜜、臭柿子、番柿、洋茄、小金耳。}番茄的「番」字有时也被误写作草字头的「蕃」。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。
栽种历史一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。16世纪到17世纪，欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。18世纪开始作为蔬菜在南欧种植。
题外话当番茄刚刚被引进欧洲（西班牙）时成被当成食物，但是当时人们所食用的部分并非果实，而是番茄的叶子，由于番茄叶子中的毒素导致食用者中毒，以致于在很长的一段时间里被人们当做观赏植物。
而今天我们所种植的番茄是进行过技术优化的，其叶中已无毒素。
食用价值
现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。现在有研究指出，番茄内含有抗氧化茄红素物，能有效预防前列腺癌。一些研究人员还从香茄中提炼出物质治疗高血压。
品种番茄的品种众多。小到樱桃小番茄，大到直径有十几公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。多数品种的果实是红色的，也有一些是黄，橙，粉红，紫色，绿色甚至白色，还有带彩色条纹的番茄。
新鲜的番茄
番茄的种类繁多根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：
- 普通番茄（Lycopersicon esculentum）
- 醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
- 契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
- 小花番茄（L. parviflorum）
- 克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
- 多毛番茄（L. hirsutum）
- 智利番茄（L. chilense）
- 秘鲁番茄（L. peruvianum）
- 潘那利番茄（L. pennellii）
