均衡饮食　吃出好眼力

现代人营养充足，不论在质或量方面都不怕缺乏，可以说是不患贫而患不均，再加上速食文化的充斥，因此要如何才能吃得健康，吃出明亮的眼睛，目前已经是为人父母所关心，也是每一个人每天必需要面对的重要课题。
对于眼睛的保健与营养关系，首先要强调的仍然是「均衡的饮食」习惯，尤其在儿童发育期间，蛋白质、醣类、脂肪、维生素、矿物质等五大类营养素都是不可缺乏的。因此无论是鱼、肉、蛋、奶、五谷、蔬菜、水果，都必须摄取，不可偏食。现代人生活富裕，餐餐都有大鱼大肉，就连喜庆宴客的菜色也大多以肉类为主，总以为这样才够丰盛，而青菜则少有上桌的机会。
事实上，光吃肉不吃蔬菜，或是多吃肉少吃蔬菜都是偏食，因为肉类属酸性食物，而蔬菜类则多属碱性食物，偏食的结果会导致人体正常酸碱度的平衡失调。人体要维持正常的生理功能，酸碱度的平衡是非常重要的，无论是细胞或是酵素都必须在一个适当的酸碱度环境下才能发挥最大的功能，因此正常而均衡的饮食是非常重要的。
同时临床医学研究也发现，酸性食物摄取过量或甜食太多时，可能会诱发近视的产生，因为酸碱度的平衡失调，眼睛睫状肌的调节能力降低，再加上不良的生活习惯，包括：看书写字的姿势不良、熬夜、趴着或躺着看书、看书写字光线不充足、光源直射眼睛或光线直接反射刺眼、近距离用眼持续时间太久且没有适度的休息、阅读字体细小、印刷不良的读物、在摇晃的车上看书、看电视的距离没有保持三公尺以上等等，就更容易造成近视或是导致近视度数加深，家长要特别注意。
另外，各类的维生素或营养素对眼睛的发展或保养也有举足轻重的地位。例如，眼睛中的视网膜有色素细胞及感光细胞，而维生素A对视觉的重要性在于帮助光敏感色素的形成。若缺乏维生素A，会导致夜盲症，同时也会有干眼症及角膜软化症。
研究也发现，眼睛有一些老化的疾病，如：白内障、老年性视网膜病变等，可考虑使用维生素E来保养。维生素E的来源包含：植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽、胚芽油、肝、肉、豆类等，但摄取维生素E亦不宜过量，以免造成身体额外的负担。
同时含有DHA主要成分的深海鱼类，如：鲭鱼，鲔鱼等，也有帮助眼睛的功效。研究发现DHA的作用在于促进脑部，中枢神经系统，以及视网膜的发育。尤其以鱼眼窝含量最多，因为胎儿眼睛及脑部中枢神经系统的发育早在怀孕初期即已开始，孕妇若能及早补充DHA，对胎儿眼睛及脑部中枢神经系统的发育将有莫大的帮助。
总之，不论是何种营养素或营养品，都应适量摄取且均衡食用，才能维持或保健身体各部机能的运转。建议民众及家长，从小培养良好的饮食习惯，千万不可以偏食，偏喜或排斥某些食物，以免造成营养不良的文明人。