【来源出处】

抗氧化剂从哪里获得较好？

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文／苏秀悦（台北医学大学附设医院营养室主任）

食物抗氧化剂是众所皆知的名词，但对身体有何益处？从富含抗氧化剂的食物中摄取最佳，还是吃大剂量的补充剂较为可靠？消费者常难以取决。

在说明身体为何需要抗氧化剂之前，等先了解能量的代谢过程。细胞需要氧来产生能量，代谢时可能会与身体的化合物反应，产生高度不稳定的自由基。自由基是一个或一群原子，会破坏细胞、免疫系统，导致感染或细胞退化与病变。

身体在代谢的过程，若接触到「氧化剂」，如辐射、有毒化学物，或过度曝晒日光、抽烟等，会产生很多自由基。若自由基过量，身体便处在氧化压力的环境，易导致疾病，因此，需要藉由饮食，摄取天然的抗氧化剂，以协助人体清除自由 ..

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抗氧化力价有客观的订定方式吗?

下面是引用emilydawn于2006-10-18 02:43发表的 :
抗氧化力价有客观的订定方式吗?

抗氧化力价??是有关化学的吗??....
如果有知道的人看到希望能回覆一下唷^^

另外是否可请大大再解释详细一点^^

http://www.miobuffer.com....608/11.htm

这里面有简介

什么是氧化？"氧化"是一个化学名词，万物皆会渐渐被氧化。报纸变黄是氧化，人变老也算是氧化的一种结果。不饱合脂肪酸氧化变酸败，维他命氧化力价下降，色素氧化颜色变淡，鱼粉氧化变鱼腥味，饲料氧化嗜口性变差…。

所谓的抗氧化剂...
就是一个非常容易氧化的物质...它跟自由基竞争...让自由基抢不到电子...
又或者能抑制自由基产生....等