港式蛋撻教學
【補充、資料來源】

教你在家做牛油酥皮蛋撻，現在每天都有新鮮出爐蛋撻食
【材料名稱及份量】

撻皮
300g cake flour
180g butter
60g icing sugar
【調味料、醬汁等名稱及份量】

蛋水
2 eggs
100g warm water
60g evaporated milk
30g sugar
【烹調流程】

教學影片【蛋水黃金比】🔥港 ..全文]]>
冬至湯圓的做法
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=mE-DkWhX4s0
【材料名稱及份量】

糯米糰食材：糯米粉200g、水150g；粿脆：糯米粉30g、水少許

【調味料、醬汁等名稱及份量】

芝麻流沙餡：芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30g

【烹調流程】
mE-DkWhX4s0
Ø 糯米團步驟： ..全文]]>
好吃的柿子派的做法
【補充、資料來源】

https://youtu.be/xb6CU1n1jag?list=PLgnLFFNbeauLXXAegH96ODkyxAa3KwXB3
【材料名稱及份量】

柿子 1顆、奶油 5g、黑糖 1.5小匙、冷凍派皮

【調味料、醬汁等名稱及份量】

杏仁餡食材:
無鹽奶油40g,糖粉40g,杏仁粉50g,全蛋液25g,蘭姆酒1小匙

【烹調流程】

xb ..全文]]>
【秋分】栗子蒙布朗
【補充、資料來源】

轉貼youtube


Qx309QUJzAc
【材料名稱及份量】

塔皮食材：
1. 無鹽奶油60g
2. 糖粉43g
3. 蛋黃1顆
4. 香草精2.5g
5. 低筋麵粉135g

塔蛋糕食材：
1. 無鹽奶油40g
2. 細砂糖40g
3. 全蛋液40g
4. 杏仁粉40g

鮮奶油食材：
1. 植物性鮮奶油200g
2. ..全文]]> 【食譜名稱】

免烤箱～輕鬆完成鮮草莓慕絲派
【補充、資料來源】

http://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/122992027-%7B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%7D-%E5%85%8D%E7%83%A4%E7%AE%B1!-%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%AE%8C%E6%88%90%E9%A6%99%E7%94%9C%E7%B6%BF%E6%BB%91%E7%9A%84%E9%AE%AE%E8%8D%89%E8%8E%93%E6%B4%BE
【材料名稱 ..全文]]>
利用氣！炸！鍋！製作甜點的免費課程
【補充、資料來源】

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=644706825613713&set=a.285787941505605.68546.120294991388235&type=1&theater

【材料名稱及份量】

NO
【調味料、醬汁等名稱及份量】

NO
【烹調流程】

之前上過政府舉辦的烘焙班，學到了好多烘焙 ..全文]]> 【食譜名稱】

麵包機----超軟土司
【補充、資料來源】

麵包製作手冊
【材料名稱及份量】

高筋麵粉 250g
奶油 15g
砂糖 17g
奶粉 6g
鹽 5g
水 190ml
酵母粉 1.4g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

尚在研究
【烹調流程】


自已本身就蠻愛吃麵包類的，
而近來晚上又有吃宵夜的習慣，
看到朋友在家做出了吐司，
所以自已 ..全文]]> 【食譜名稱】

胚芽牛奶棒
【補充、資料來源】

如文
【材料名稱及份量】

如文
【調味料、醬汁等名稱及份量】

如文
【烹調流程】

胚芽牛奶棒





拿掉小麥胚芽後 就是單純的牛奶棒  硬式餅乾體 選擇牛奶而不是奶粉
主要是小麥胚芽 它的味道淡 越嚼越有香氣  奶粉的味道比較重
反而會讓小麥胚芽的味 ..全文]]>


【食譜名稱】

五峰吐司
【補充、資料來源】

餐管系的朋友的食譜
【材料名稱及份量】

　　　　　　

　%       VOL
水：       63       324
糖：       8         41
鹽：       1           5
高筋麵粉：   100         100
奶粉：       4         21
乾酵母：     2         10
白油：       ..全文]]>
台式紅豆糕
【補充、資料來源】

以前老師敎的
【材料名稱及份量】

紅豆 1斤
糖 200g
在來米粉 80g
太白粉 80g
塩 一茶匙
椰奶 兩罐
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無
【烹調流程】

1. 紅豆洗淨泡四小時後紅豆蒸40分鐘，冷卻待用。
2. 將全部材料蹈入鋼盆中攪拌均勻。
3. 之後將所有材料蹈入方形 ..全文]]>
巧克力香蕉煎餅
【補充、資料來源】

Copyright @ 楊桃文化事業有限公司
【材料名稱及份量】


雞蛋 2顆
糖 40公克
香蕉 2根
牛奶 50㏄

【調味料、醬汁等名稱及份量】

【烹調流程】


1.雞蛋加入糖打發至5分發。
2.低筋麵粉過篩；香蕉去皮，壓成泥狀。
3.將作法2過篩的麵粉加入作法1打 ..全文]]>
瑪芬蛋糕
【補充、資料來源】

跟朋友學來的
【材料名稱及份量】

中筋麵粉1又1/4cup 糖1/2cup 泡打粉1tsp 塩1/2tsp 牛奶1cup 溶化奶油1/2cup 香草精3/4tsp
蛋
【調味料、醬汁等名稱及份量】

藍莓蔓越莓咖啡卡魯哇甜湎以下的看個人喜好加入
【烹調流程】

先將烤箱預熱190度
再將粉類(中筋麵粉,泡打粉) ..全文]]>
85%法式松露巧克力教學<附圖>
【補充、資料來源】

心之和烘焙坊奇摩部落格
【材料名稱及份量】

85%苦甜巧克力、35%動物鮮奶油
【調味料、醬汁等名稱及份量】

依照個人製作份量而定
【烹調流程】


週末和哈尼一起來到屏東玩、

聽說在潮州有間得過乳酪蛋糕冠軍的烘焙坊很有名

名字叫『心之和 ..全文]]> 【食譜名稱】

黑糖發糕
【補充、資料來源】

過年必備
【材料名稱及份量】

１、中筋麵粉　　　　　　　半斤
２、日本太白粉　　　　　　１／４斤
３、黑糖（或紅糖）　　　　半斤
４、發粉（或泡打粉）　　　半兩
５、水　　　　　　　　　　５５０公克
【調味料、醬汁等名稱及份量】

如材料及份量
【烹調流程】

１ ..全文]]>
黑糖糕製作
【補充、資料來源】

黑糖糕

食材--低筋麵粉150克 太白粉50克 黑糖蜜160克 雞但4顆 沙拉油60克 水50克 小蘇打8克

製作程序--低筋麵粉+太白粉過篩，加近雞蛋+黑糖蜜+沙拉油，將全部食材確實攪伴，

以水調勻小蘇打調勻，加入食材中拌勻!

將全部食材確實攪勻!倒入蒸盤，蒸盤須先以沙拉油塗一 ..全文]]>
好吃的~玫瑰鬆餅！
【補充、資料來源】

在各大食品店，都買的到！
【材料名稱及份量】

材料：餅皮：
鬆餅粉200公克、全蛋(中型)1顆、牛奶160㏄、沙拉油1/2小匙、蜂蜜2大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】

配料：乾燥玫些許、蜂蜜些許前置作業:將乾燥玫瑰剝，去除內部的花蕊，只留取外圍的乾燥花瓣
【 ..全文]]>
手工餅乾
【補充、資料來源】

參考網路資料、食譜
【材料名稱及份量】

低筋麵粉：120g
奶粉適量
全蛋一顆


【調味料、醬汁等名稱及份量】

奶油：80g
砂糖：50g


【烹調流程】

作法：
1. 先將麵粉、奶粉一起過篩
2. 再將奶油、砂糖融化後加入蛋和過篩好的粉類攪拌並揉成糰後放入冷冰箱15分鐘後
3. ..全文]]>
楓葉蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油100克
低筋麵粉320克
楓葉糖漿480c.c
蛋3個
泡打 粉1大匙
牛奶100c.c
鹽1茶匙
肉桂粉少許
碎巧克力100 克
銀珠少許
打發鮮奶油少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

1.奶油打軟，分次緩緩加入楓葉糖漿，打發後再 ..全文]]>
芝玫起酥蛋糕
【補充、資料來源】

了不起的蔡大師提供。
【材料名稱及份量】

蛋糕體材料：
蛋1000克、糖400克、中筋麵粉350克、沙拉油200克、奶水200 克、塔塔粉少許。

起酥皮材料：
中筋麵粉300克、水、鹽、味精少許、乳瑪琳400克、蛋汁1個。
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

1.◎ ..全文]]>
貴族巧克力海綿蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

即溶咖啡一茶匙
熱水一又二分之一小匙
巧克力四十五克
低粉九十克
可可粉一湯匙
肉桂粉二分之一茶匙
蛋三個
黃砂糖九十克
融化奶油九十克
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

（１）咖啡粉加水溶解，再加入巧 ..全文]]>
乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

碎餅乾屑 1/2 杯
糖 1/2 杯
融化奶油 1/2 杯
cream cheese 40盎司
蛋 5 個
蛋黃 2 個
糖 1又3/4 杯
麵粉 2大匙
鮮奶 1/4 杯
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

1.烤箱先預熱至260℃。

2.碎餅乾屑+糖（1/2杯）+融化奶油 ..全文]]>
摩卡起司蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油起司 500公克
動物性鮮奶油 100公克
蛋 4個
玉米粉 15公克
蛋白 4個
細砂糖 110公克
白巧克力 100公克
即溶咖啡粉 10公克
KAHLUA咖啡酒 25公克
底層餅乾 適量
核桃碎 適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調 ..全文]]>
咖啡布朗尼
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

杏仁TPT粉 365公克
糖粉 435公克
全蛋 521公克
牛奶 391公克
奶油 470公克
低筋麵粉 470公克
可可粉 94公克
小蘇打粉 10公克
即溶咖啡粉 20公克
熱水 50公克
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。

【烹調流程】

【做　 法】 ..全文]]>
德式核桃魔鬼蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油兩百二十五克
可可粉四十克
糖兩百二十克
全蛋三個
低粉一百六十克
高粉三十五克
小蘇打五克
奶水六十克
碎核桃一百克
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

（１）奶由四十五克煮開加可可粉小蘇打拌勻待用

..全文]]>
綠茶長條蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

全蛋--7個
細糖--150g
食鹽--1/4匙
熱水--100g
綠茶粉--20g
低筋麵粉--160g
泡打粉--5g
沙拉油--100g
塔塔粉--1/4匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一)先將蛋白和蛋黃分開，蛋白加入塔塔粉先打至起泡 ..全文]]>
蘇底蘋果乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

鮮奶水..150g
奶油乳酪(Cream Cheese)..250g
細糖..80g
白明膠..25g
蛋黃..75g
冷開水..120g
鮮奶油(打八分發)..480g
蘋果..2個
檸檬汁..15g

餅乾皮：
蘇打餅乾..330g
細糖..50g
溶化奶油..133g
【調味料、醬汁等 ..全文]]>
杏仁乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油乳酪(Cream Cheese)..400g
無水奶油..150g
細糖..150g
全蛋..4個
蜂蜜..100g
杏仁粉..50g
鮮奶油..200g
玉米粉..100g
塔塔粉..5g

【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一)將奶油乳酪、無水奶油、細糖打 ..全文]]>
波士頓乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油乳酪(Cream Cheese)..1250g
細糖..188g
香草精..3g
全蛋..270g
酸奶油..438g
巧克力塊..1000g
白巧克力..少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一)將奶油乳酪攪拌至軟化，再加入細糖、香草精、全蛋 ..全文]]>
藍苺乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油乳酪(Cream Cheese)..1000g
細糖..150g
低筋麵粉..30g
香草精..3g
全蛋..220g
酸乳酪..200g
小藍苺罐頭..1罐
玉米粉..25g
水..90g

【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一)將玉米粉和水拌勻，加入小藍 ..全文]]>
藍莓麥芬
【補充、資料來源】

家庭主婦。
【材料名稱及份量】

材料1
蛋..4個(約250g)
細糖..175g


材料2
低筋麵粉..250g
泡打粉..1又1/2茶匙
香草粉..1茶匙

材料3
奶油..110g
沙拉油..115g

材料4
藍莓餡..150g
蘭姆酒..5g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一) ..全文]]>
波士頓乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油乳酪(Cream Cheese)..1250g
細糖..188g
香草精..3g
全蛋..270g
酸奶油..438g
巧克力塊..1000g
白巧克力..少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

(一)將奶油乳酪攪拌至軟化，再加入細糖、香草精、全蛋 ..全文]]>
水晶長條蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

-----中層夾心用-----
布丁粉--660g
水--3000g
食盬--10g

-----上層表面用-----
果凍粉--15g
細糖--100g
咖啡香料--少許
食鹽--5g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】


※備2盤蛋糕片(1盤芋頭口味,1盤香草 ..全文]]>
巧克力魔鬼蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

奶油--125g
雪白油--125g
細糖--580g
雞蛋--274g
奶水--550g
低筋麵粉--480g
蘇打粉--14g
可可粉--80g
香草精--5g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

食鹽--10g

【烹調流程】

(一)奶油、雪白油、糖、鹽一起打至鬆發。

( ..全文]]>
摩卡蛋糕卷
【補充、資料來源】

嘴饞王的姐姐。
【材料名稱及份量】

A.全蛋 812公克
細砂糖 414公克
B.低筋麵粉 345公克
可可粉 17公克
C.全脂鮮奶 104公克
即溶咖啡 4公克
沙拉油 121公克
D.咖啡奶油霜 適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

【做　 法】

1.材料A放入攪拌 ..全文]]>
新月水果捲
【補充、資料來源】

大胃王的媽媽。
【材料名稱及份量】

蛋 ... 2個
細砂糖 ... 60克
低筋麵粉 ... 60克
沙拉油 ... 1大匙
牛奶 ... 1大匙
草莓 ... 18粒
鮮奶油 ... 1杯

【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽 ... 1/8小匙
【烹調流程】

1.烤箱先預熱到220℃。

2.烤時放烤箱上層， ..全文]]>
美味法式薄餅
【補充、資料來源】

嘴饞王的姐姐。
【材料名稱及份量】

土司、果糖、奶油、水果

【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

土司去邊，抹果糖，蓋上保鮮膜桿薄，奶油抹鍋，小火煎土司，最後加上鮮奶油和水果捲起即可。






【心得】也可做成法式千層派呢
全文]]>
手工餅乾（玫瑰餅乾）
【補充、資料來源】

家庭主婦。
【材料名稱及份量】

無鹽奶油 170g

鹽 1小撮

全蛋 1個

低筋麵粉 200g

泡打粉 1/2小匙

香草精 1小匙

乾燥玫瑰花 1/3杯

【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

準備：


1.蛋恢復室溫


2.奶油放在室溫下軟化


3.將乾 ..全文]]>
薔薇蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

皮：
低粉200g、B.P 1T、蛋 2個、Cream Cheese 100G、鮮奶油60g、糖 80g、檸檬汁 1T

餡料：
葡萄乾 100g、蘭姆酒 2T(泡葡萄乾用) 、核桃 50g(烤過，切碎) 、紅糖 30g、蜂蜜 20g、奶油 50g(冰過，切小丁)
【調味料、醬汁等名稱及份量】
..全文]]>
優格蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

優格 Yogurt 200g
麵粉 85g
玉米粉 50g
泡打粉 1 小匙（一起過篩）
融化奶油50g
砂糖 85g
雞蛋4個(分開蛋白蛋黃)
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

做法：

　 優格和蛋黃、砂糖 35克混合均勻之後，加入融化奶油混合 ..全文]]>
和風抹茶紅豆蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王。（那還用說嗎～當然是我阿！）
【材料名稱及份量】

蛋黃三個
蛋白四個
水三大匙
沙拉油三大匙
奶水三大匙
糖90g
低粉70g
玉米粉20g
抹茶四小匙
泡打粉1/4小匙
蘇打粉1/4小匙
紅豆三大匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

做法：

　 ..全文]]>
檸檬重乳酪蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

１）餅乾底材料:『6吋可脫底圓烤模』
a Grahams Honey 口味餅乾(品名:Graham純蜂蜜燒烤脆餅) 6大片
用玻璃杯壓碎.約4/5杯(3/4杯也可以. 約5大片)

b 奶油 約3.5大匙(微波融化) 大約半條或略少一點點. 微波融化

２）蛋糕主體材料 ..全文]]>
提拉米蘇
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

馬自卡彭乳酪 150g
蛋黃 2個
砂糖 55g
鮮奶油 100g
蛋白 1又1/2個
咖啡酒 10㏄
巧克力醬 少許
可可粉 少許
海綿蛋糕片 少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。
【烹調流程】

1.將蛋黃和砂糖10g放入盆中混合，用低溫隔水加熱 ..全文]]>
芝士海綿蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王提供。
【材料名稱及份量】

Cream cheese90克
奶油30克
雞蛋3隻
牛奶50毫升
低筋麵粉1大匙
玉米粉1大匙
芝士粉1湯匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】

糖粉50克

【烹調流程】

1.先將cream cheese加奶打鬆發。

2.然後逐個蛋黃加入，打勻。加入過篩的麵粉、玉 ..全文]]>
橙皮蛋糕
【補充、資料來源】

嘴饞王的媽媽。
【材料名稱及份量】

植 物 牛 油 120g (室 溫 攤 軟 )
蛋 2隻 (室 溫 )
麵 粉 1杯
泡 打 粉 1tsp
雲 呢 拿 油 1tsp
橙 3個 榨 汁 (中 size, 皮 表 面 較 光 滑 那 種 )
橙 皮 切 粒 (表 皮 連 白 色 內 層 )
檸 檬 汁 少 許

任 何 黃 色 果 占 1 tbsp

【 ..全文]]>
手工餅乾（巧克力餅乾）
【補充、資料來源】

大胃王 + 大胃王的媽媽。
【材料名稱及份量】

無鹽奶油 170g

全蛋 1個

低筋麵粉 180g

可可粉 20g

泡打粉 1/2小匙

巧克力碎片 200g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

細砂糖 100g

鹽 少許
【烹調流程】

準備：

1.蛋恢復室溫

2.奶油放在室溫 ..全文]]>
手工餅乾（寶石餅乾）
【補充、資料來源】

大胃王 + 大胃王的媽媽。
【材料名稱及份量】

無鹽奶油 110g





全蛋 1個

低筋麵粉 1又2/3杯

泡打粉 1/2小匙

果醬

【調味料、醬汁等名稱及份量】

糖粉 3/4杯

鹽 1/2小匙

香草精 1小匙
【烹調流程】

準備：

1.蛋恢復室溫

2.奶油放在室溫 ..全文]]>
手工餅乾（花生餅乾）
【補充、資料來源】

大胃王 + 大胃王的媽媽。
【材料名稱及份量】

無鹽奶油 115g

全蛋 1個

低筋麵粉 180g

泡打粉 1/4小匙

核桃 1/4杯

花生醬 1/2杯

【調味料、醬汁等名稱及份量】

細砂糖 1/2杯

黑糖 1/2杯

香草精 1小匙

鹽 1/4小匙
【烹調流程】

準備：

1 ..全文]]>
手工蛋捲
【補充、資料來源】

家庭主婦。
【材料名稱及份量】

無鹽奶油 200g
細砂糖150g
活力33濃縮奶50g
全蛋3顆
低筋麵粉180g
泡打粉3g
黑芝麻40g
香草精3g
水適量

【調味料、醬汁等名稱及份量】

細砂糖150g
香草精3g

【烹調流程】

作法：

1無鹽奶油加細砂隔水加熱至溶解。

2 再加 ..全文]]>
雪花巧克力球
【補充、資料來源】

大胃王 + 嘴饞王。
【材料名稱及份量】

巧克力 70公克
奶油 10公克
鮮奶油 45公克
白蘭地酒 10cc

【調味料、醬汁等名稱及份量】

糖粉 適量

【烹調流程】

【做　 法】

1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化 ..全文]]>
日式芝士餅
【補充、資料來源】

家庭主婦。
【材料名稱及份量】

(15cm 餅一個份量)︰
　　麵粉 30 克
　　粟米粉 10 克
　　蛋 2隻
　　糖 40 克  
　　卡夫芝士 2 片
　　淡忌廉 50 克
　　牛油 30 克  


【調味料、醬汁等名稱及份量】

隨個人喜好而定。
【烹調流程】

做法：
　1.預熱焗爐 ..全文]]>