五更腸旺
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honeybee
2005-01-11 12:23
樓主
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【食譜名稱】五更腸旺
【材料名稱及份量】
豬大腸.......1條
辣豆瓣醬.....1大茶匙
鴨血.........150克
鹽...........1茶匙
酸菜.........少許
糖...........1茶匙
紅辣椒.......5支
高湯.........0.5杯
【調味料、醬汁等名稱及份量】
蒜...........1或2根
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tjj
2005-01-11 14:43
1樓
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幫honeybee補充:
我學的是中餐(川菜) 所以這道菜我很熟
豬腸跟鴨血要先川燙過
主要的目的是去腥味 ^^"
然後每道菜在起鍋時 再加上一些油 快速翻滾(亮油)
可以讓這道菜表面顏色更有光澤 看起來更可口
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