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tjj
2005-01-11 14:55 |
1楼
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慢慢的熬汤头 可能不适合一般的住家喔!! ^^"
我建议你买现成的高汤罐头 或是鸡汤块(比例自己慢慢try~~) 这样会比较快 而且品质也不差喔 ^_____________^ ps:市面上的火锅店 它们ㄉ高汤其实也是用高汤粉再加工处理ㄉ..... 只要找到那些供应商ㄉ话 也可以做出跟它们一样的味道了 ^^"  x0
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kanacolin
2006-03-04 15:48 |
2楼
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我都是用蕃茄、苹果(一颗即可)去熬火锅汤头(养生锅专用)，不放其他的调味料
再加入蔬菜、火锅料少部份(人工做的尽量少加)、及蛤蜊、肉片等等... 外面的火锅店面，有些是加厚片海带(也有可能是昆布)、萝卜、柴鱼..去熬的， 其至里面会添加人工味素，据说这样的汤头..会增加许多客源 x0
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【祥哥哥】
2007-02-05 19:30 |
5楼
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回应问题
【食谱名称】 火锅汤头 【建议】我是比较推从好吃但不失健康，食材不高贵却能享受幸福...给您做做参考。 【材料名称及份量及烹调流程】火锅的汤头建议以清淡为宜，若用鸡骨、猪骨、鱼贝熬高汤,应去除浮油...。 使用蔬菜(如香菇、萝卜、豆芽、洋葱、竹笋、白菜、姜片...等)熬汤需必备有健康概念，它的热量与油脂较偏低...。 ＊像我自己最检查有点尿酸过高...，用肉类熬煮出高汤类的汤头就不太适合了...因为高汤中含有大量刺激尿酸上升的普林。在冬天因为吃火锅，造成痛风发作...XX咧 可是得不偿失哦。 另外我因为在火锅店做...讲这个有点不太好。客人汤头当然就是一般熬煮出的高汤了。那我们自己在吃晚饭时...是用一般清水煮开加点香菇精...没了，香味当然比较少，但若喜欢吃火锅建议口味方面真的要有所调整，更何您是要家里做处理...更要吃出健康了。 【补充说明】既然提到汤头，顺便给您点沾酱方面的参考，我们分配给客人是含有酱油(我们里面有自行压榨过的柠檬汁)、沙茶、蒜泥、葱；那我们自己吃的时候我自己是1滴滴沙茶+1小匙酱油+白醋(1:1~1.5)+少许葱、蒜...因为白醋对于油腻方面有所改善且刚好对应痛风、尿酸过高者...好噜~给您做做参考噜~^^ .....谢谢..... x0
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kennyhong
2007-02-09 02:02 |
6楼
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其实火锅要好吃重点就是食材多...只要你准备的海鲜..肉类...蔬菜够丰富的话..汤头只要只要一点盐....就够了...你不觉得去火锅店吃火锅的时候....好喝的汤总是在所有的食材都下锅熬煮时才出现吗
.. x0
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藤井樱
2007-02-18 12:12 |
8楼
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我家都是去买羊肉炉
然后跟老板多要些汤 可以跟老板说你们要聚会人很多 接着拿回家再用大锅子将羊肉炉倒入 加小米酒一罐和水,继续煮 如此就有喝不完的美味汤头啦  x0
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火锅其实不用熬什么高汤!食材新鲜就够了! 