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hpc0831
2008-11-18 14:15 |
樓主
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屢屢嘗試了很多便，總覺得不太對 想請教大家 炒飯 是先炒蛋 再把飯 跟配料放上去炒 還是飯跟配料炒到一定火侯 在打蛋下去呢? 還有甚麼該注意的嗎? 用哪些配料 先爆香 或者調味會比較好吃呢?  x0
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總務
2008-11-20 23:09 |
2樓
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個人炒飯順序是先炒蛋.把蛋炒出蛋香後.在放些依個人喜好.
 如蔥花..洋蔥.肉絲.蝦仁.火腿.龍蝦.....等食材...炒香後.才放入飯去炒..  隔夜飯.炒飯也是不錯吃..做菜要隨性.不要硬梆梆..以上是個人炒飯方法..參考參考~~~ x0
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總務
2008-11-20 23:18 |
3樓
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補充
 至於調味.依個人喜好.可放入醬油..xo醬...蕃茄醬也可...請不要三種合併放入喔..  至於火侯.只要不炒焦就.粉好吃.... 參考 x2
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Daphne
2008-12-02 17:23 |
4樓
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自己是習慣先看配料是準備何種，若是很快就可以熟的東西會是後面才放
若是屬於肉類，難熟的食材，就會先煮好放在盤子上等待炒好飯後再加上去 例如: 蔥花，肉絲，蛋，飯，紅蘿蔔切方型小塊，醬料 1. 先將肉絲炒熟，先乘起放在盤中 2. 將蛋打入鍋中炒熟 (有人喜歡先把蛋打散再下鍋，有人則喜歡直接把蛋打在鍋裡，看個人喜好) 3. 再把飯一起放入鍋中炒 4. 把炒熟的肉絲入鍋中一起炒 5. 加入醬料 6. 放蔥花 7. 好吃的炒飯就可上桌啦 自己是喜歡用香腸切丁來煮炒飯。不過，若是使用香腸可必須要等到醬料放好後，才能下鍋一起炒喔 x2
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紅與黑
2009-01-10 22:15 |
5樓
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我一般是先放油，等鍋溫了之後再放一些生薑之類的作料
然後把冷飯團倒進鍋裡面，用力壓散，適當少放一點水 等飯基本都沾油之後，放鹽，然後將飯堆在鍋的半邊 另外一邊就煎蛋，記得煎蛋時候翻轉一下蛋面，免得焦了。。 然後把飯和雞蛋混炒1-2分鐘就可以了。。。  x0
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humenkiller
2009-03-22 12:50 |
7樓
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配料越少
越得炒飯之味 為儉食剩菜剩飯 直接下鍋炒剩菜 最後3分鐘再加剩飯 也是好吃的很唷~ x0
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