红龟粿

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引用 | 编辑 Ivon
2008-03-16 20:55

楼主
▼

【食谱名称】

红龟粿
【补充、资料来源】

自制
【材料名称及份量】

红砂糖3两
花生粉9两
油少许（因为够用就好）
糯米粉4公斤
水（适情况而定）
塑胶垫（要那种耐热型的）
【调味料、酱汁等名称及份量】

无
【烹调流程】

一、先把糖 ..

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引用 \| 编辑愿月 2008-03-16 20:59	1楼 ▲ ▼
哇，热呼呼的感觉，大节日很喜欢吃这个~ x2

引用 \| 编辑锦仪 2008-03-16 21:30	2楼 ▲ ▼
简单版的红龟粿.其实也不错吃.只是没有造型而已.口感大致是一样. 版大只有包花生的.红豆馅也不错吃喔!! x1

引用 \| 编辑 Ivon 2008-03-16 21:40	3楼 ▲ ▼
下面是引用chin500于2008-03-16 21:30发表的 : 简单版的红龟粿.其实也不错吃.只是没有造型而已.口感大致是一样. 版大只有包花生的.红豆馅也不错吃喔!! 其实绿豆也可以口感相同但是口味不同 x1

引用 \| 编辑猎鹰 2008-03-16 21:50	4楼 ▲ ▼
怪怪隆咚，这种造型还是第一次看到，好不好看不重要，好不好吃才是重点! x2

引用 \| 编辑 Ivon 2008-03-16 21:52	5楼 ▲ ▼
下面是引用猎鹰于2008-03-16 21:50发表的 : 怪怪隆咚，这种造型还是第一次看到，好不好看不重要，好不好吃才是重点! 是甜的啦你觉得呢你有没有吃过花生汤圆就是类似那种味道 x2

引用 \| 编辑 katrina0604 2008-03-17 10:20	6楼 ▲ ▼
没看过这种造型的还是第一次看过 x2

引用 \| 编辑 h119 2008-03-17 17:11	7楼 ▲ ▼
红龟粿看起来好像我喜欢的糬.谢楼主大大分享. x2

引用 | 编辑 Ivon
2008-03-17 23:33

8楼
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下面是引用katrina0604于2008-03-17 10:20发表的 :
没看过这种造型的还是第一次看过

乡下常常看到

但是这个是无花纹的

下面是引用h119于2008-03-17 17:11发表的 :
红龟粿看起来好像我喜欢的糬.谢楼主大大分享.

类似这样子

但是麻糬也是糯米制成的

因为我比较不喜欢红色素

所以就加少一点了

如果多用点红色素

作品也许就会不太一样了

引用 | 编辑小沙皮
2008-03-20 00:22

9楼
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感谢版主无私的分享

,看了之后我也跟大家分享一下:

一.馅料部分:
1.花生粉要买不加糖的回来炒,才不会甜度难控制
2.炒好后,可加少许猪油或奶油之类,可增加口感及风味.
3.如怕麻烦,可去烘焙行买现成的馅料回来用
4.口味可多样,如虹豆沙.绿豆砂.山药馅等
二粿皮部分:
1.糯米粉如果不好用,可去米行买磨好成米浆水的回来,自行处理
2.可先取少许粉,加少许热水拌匀,再和剩下的粉.水一起揉成团,会比较好包
3.可加山药泥.南瓜泥.绿茶粉,作口味及颜色上的变化

三成型蒸煮部分:
1.可改用粽叶作为底垫,更有古早味
2我都是瓦斯炉烧水用锅子蒸,比较顺手好操作.

四其他部分;
1.红色素.香蕉油可依个人喜好添加与否
2.为健康着想,糯米类难消化,适量得宜,老人.小孩吃时也要注意

3.最后就是要(做的开心.

吃的快乐)

引用 | 编辑 Ivon
2008-03-20 13:38

10楼
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下面是引用小沙皮于2008-03-20 00:22发表的 :
感谢版主无私的分享 ,看了之后我也跟大家分享一下:
一.馅料部分:
1.花生粉要买不加糖的回来炒,才不会甜度难控制
2.炒好后,可加少许猪油或奶油之类,可增加口感及风味.
3.如怕麻烦,可去烘焙行买现成的馅料回来用
.......

其实我家也有磨米的机器
我是怕其他人家没有
所以我才说是糯米粉
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 楼主 Ivon
但是必需压到没有水分为主

引用 \| 编辑小沙皮 2008-03-20 15:21	11楼 ▲ ▼
以下是引用版主发表的: 实我家也有磨米的机器我是怕其他人家没有所以我才说是糯米粉 http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 楼主 Ivon 但是必需压到没有水分为主其实家里没机器也没不要紧只要把米拿到米行, 钱给她, 它就会把你处理成粿粹, 就很方便了 x2

引用 | 编辑 Ivon
2008-03-20 16:03

12楼
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下面是引用小沙皮于2008-03-20 15:21发表的 :
以下是引用版主发表的:
实我家也有磨米的机器
我是怕其他人家没有
所以我才说是糯米粉
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 楼主 Ivon
.......

但是如果交给米行磨
也是一件很麻烦的事情
因为有时候他还会叫你等呀
不能马上处理
自己买
什么时候要使用非常的方便

引用 \| 编辑小沙皮 2008-03-20 18:14	13楼 ▲ ▼
以下是引用版主发表的: 实我家也有磨米的机器我是怕其他人家没有所以我才说是糯米粉回版主: 对阿!! 自己买一台用也不错, 因为[工欲善其事,必先利其器]阿为了喝牛奶,买一只牛回来养,也不错阿!! x2

引用 | 编辑 Ivon
2008-03-20 22:50

14楼
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下面是引用小沙皮于2008-03-20 18:14发表的 :
以下是引用版主发表的:
实我家也有磨米的机器
我是怕其他人家没有
所以我才说是糯米粉

回版主:
对阿!!
自己买一台用也不错,
因为[工欲善其事,必先利其器]阿
为了喝牛奶,买一只牛回来养,也不错阿!!

我家常常都在使用

有时候还会分给邻居

这样子量就有一点大了

引用 \| 编辑小沙皮 2008-03-21 22:25	15楼 ▲ ▼
以上是引用版主的发表: 我家常常都在使用有时候还会分给邻居这样子量就有一点大了是阿!! 作一些来[敦亲睦邻]也不错, 初一.十五快到了. 版主如果有做多的. 可否寄一些给小沙皮解解馋?汪汪汪 x2

引用 \| 编辑 Ivon 2008-03-24 13:27	16楼 ▲ ▼
下面是引用小沙皮于2008-03-21 22:25发表的 : 以上是引用版主的发表: 我家常常都在使用有时候还会分给邻居这样子量就有一点大了是阿!! 作一些来[敦亲睦邻]也不错, 初一.十五快到了. 版主如果有做多的. 可否寄一些给小沙皮解解馋?汪汪汪这样子太远了吧做太少真的会分不够啦 x1

引用 \| 编辑 rainycat 2008-03-30 17:49	17楼 ▲ ▼
看起来热呼呼的～好好吃喔！ x2

引用 \| 编辑殇叻 2008-03-31 15:02	18楼 ▲ ▼
咬下去一定软软的粘粘的！ x1

引用 \| 编辑 emma6187 2008-07-03 14:15	19楼 ▲ ▼
大大～你也太强了吧! 给你拍拍手～ x2

引用 \| 编辑 o58585888 2009-01-21 03:04	20楼 ▲ ▼
红龟粿这是以前农业时代勤简的作法~自己手工作的一定是香Q x3

引用 \| 编辑 pj0324we 2009-01-21 11:18	21楼 ▲
好吃！但不喜欢色素的话，除了9楼大大说的： 3.可加山药泥.南瓜泥.绿茶粉,作口味及颜色上的变化还可添加红萝卜汁：会变成橘红色！红龙果汁：会变成紫红色！ x2