南非的葡萄牙烹飪

葡萄牙人是一個航海民族，是17世紀初最早一批到達好望角的歐洲人。在後來的殖民時代，葡萄牙人在非洲大陸留下自己的印跡：安哥拉、莫桑比克和南非。他們從非洲當地人那裡學會了如何在烹飪中使用紅辣椒。他們把紅辣椒同傳統的葡萄牙食物配料（如橄欖油、檸檬汁和大蒜）混合在一起，製成了獨特的食物。因此，歐洲的葡萄牙食物非常清淡，而南非的葡萄牙食物則非常火辣。

葡萄牙裔南非人在烹飪海鮮、烘烤麵包和製作各種肉菜方面具有特別的天賦。他們對海洋的熱愛以及海洋對他們的厚待都具有傳奇色彩。他們因會用不同的方法製作鱈魚和對蝦而世界聞名。

如果遊客來到一家南非的葡萄牙餐館或者一家葡萄牙裔南非人的家，則要注意品嚐下列美味佳餚：

• 麵包：葡萄牙麵包卷（馬鈴薯是其中神奇的配料）絕對是一種美味，是一餐中的美味的美味…

• 「莫阿拉斯」（Moelas）就是雞雜碎。在大蒜、橄欖油和番茄汁中浸泡數小時後，食用時特別柔軟和可口。

• 烏賊的食用方法包括：炙烤、打碎以及油炸。無論作為一道開胃菜，還是作為一道主菜，都不應該錯過。

• 葡萄牙peri-peri雞肝是當地一道長盛不衰的美味。遊客在品嚐這道菜的最後，用麵包蘸起美味的汁液時，就會知道為什麼這道菜在當地人餐桌上總是一道不可或缺的美味。它的味道太好了，永遠都不會過時！

• 葡萄牙裔南非人很輕鬆的就可以製作出南非味道最好的馬鈴薯片。他們將薯片油炸兩次，撒上鹽，應邀求還會滴上醋。這是非常方便的食品。

• 葡萄牙「埃斯普特達」（espetada）即將後腿牛排切成塊，穿在月桂樹葉製成的扦子上，蘸上石鹽，然後放在火上炙烤。月桂的天然香味深入牛肉，石鹽將肉汁固定在裡面。烤完後，肉串外焦裡嫩。這道牛排的味道當然不一樣！

• 葡萄牙peri peri雞肉美味無比，後來成立了一家特許經營公司「南多斯」 （Nando』s）。其經營已經擴展到葡萄牙、英國、澳大利亞和新西蘭。

• 著名的葡萄牙peri-peri沙司在超市和「南多斯」店均可買到。該沙司含有碎紅辣椒、檸檬汁、大蒜、鹽、胡椒粉和橄欖油，以及其他只有製作者才知道的神秘配料。它可以把所有的肉和魚都變成可口、辛辣的美味。

• 對蝦…如果閣下沒有吃過一頓葡萄牙蒜味peri-peri對蝦，然後喝一杯冰鎮啤酒或者白葡萄酒，簡直就是「枉入紅塵若許年」！

• 莫桑比克螃蟹咖喱菜是一道真正的美味。加上奶油和大蒜，以及微微的熱度，這道菜簡直就是美食家的終極佳餚。

• 如果遊客喜歡魚，請一定要記得品嚐葡萄牙人的著名醃鱈魚或者當天最好的魚。經驗表明：這道菜的味道實在是太好了！

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