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win98
2007-07-16 16:27 |
楼主
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 请问~~因为最近自己煮饭来吃~很奇怪的是~没次煮完不久.锅圆边的饭粒都类似煮没熟(变的很硬那种) ~~每次都这样是我水放的太少吗~还是电锅坏了(以换过好几个)~~  x1
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chaiyuchi
2007-07-16 21:30 |
3楼
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省先请问你是使用电锅
还是电子锅来煮饭的 因为两者的水量标准不怎么相同 还有一些电子锅 也有特别的水量标准 (特别是日本当地的，不过进口进来的就不清楚了=.=a) 所以可以的话 看看你的电锅有没有说明 或者水量自己在慢慢增加看看 另外可以让你测试两种方式 一、在煮饭之前，可以先把米洗好，然后放进电子锅之后，先别马上按煮饭，让他浸泡个一小时左右，再来煮饭，也可以让所有的米，都有吃到水，当然水量的控制，也是很重要的，另外有些电子锅，也可以预约煮饭时间。 二、可以加入少许的沙拉油(请特别注意，不是放沙拉脱喔=.=|||)，大约加盐巴的那种小小汤匙一小匙即可，不过千万要记住，加太多的话，饭会变的比较油腻一些，不喜欢吃太油的，反而会不喜欢，而加些许的沙拉油，可以让米饭更香，也比较不会有黏饭匙之类的现象出现喔。 以上除了水量的控制，需要自行在摸索一下，或者打电话问一下老妈之类的，应该也可以，而建议的两种方式，你可以参考看看，自由选择啦。 x1
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hotstone
2007-08-04 00:42 |
4楼
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可能你浸泡时间太短了..家母都泡 1.5 小时,
在来 保温...我家都是煮一大锅,从中午吃到晚上,但电锅要放一点水....如果下午有人误拔电锅插头,那晚上大家准备吃"锅巴"了.... 加沙拉油....在台湾这么热的天气 隔餐很容易酸点 这点要小心.. x1
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win98
2007-08-06 12:54 |
5楼
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不好意思~~搂上各位大大们~因为这几天忙的忘了留言 我是都用电锅煮饭的~~然在前几天我照 3搂大大 的建议下去煮饭~有点改善一些~~ 但奇怪的是煮完后.圆锅旁都会有(薄薄一片膜-白白的).再大约几分后.饭粒还是有点会结硬一些.不是粉多 是不是电锅出了问题(以换过1-2个)  x1
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moollon
2007-08-06 20:08 |
6楼
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煮饭 好像很简单嘛
洗好米 加一杯水 也不用等 就煮 就是一锅饭了 我现在在尝试做煲仔饭 已经失败了好几次 每一次就像你一样 很多生硬米出现 等我成功后一定告诉你如何改善 x1
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win98
2007-08-06 21:56 |
7楼
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 谢谢搂上几位大大的建议~~我也会努力~煮出好饭但我在外面自助餐看~~自助餐的饭.表面看起来满油滑面(类似水水这样)~吃起来却甜甜的  那是有加什么吗? x1
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Ivon
2007-08-06 22:10 |
8楼
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下面是引用win98于2007-08-06 21:56发表的 努力中: 加一点油下去搅伴 通常都是这样子的 因为这样子比较松软 x0
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清丰
2007-08-17 19:08 |
9楼
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我认为是用电锅米煮熟加热开关跳起后因有继续保温功能会使电锅内比较干燥，旁边会比较先硬掉。
解决方法可用断电法或电锅内煮好后再加入一些水，使电锅内不要太干燥，会改善试看吧。 x1
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linjan5752
2007-08-26 04:22 |
10楼
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一般自助餐的饭都是要将米洗过后..用水泡过3.40分钟以上(夏天冬天在时间上有一些差别)才下去煮.而且因为量比较多(起码都是一次50人份的锅..而且是用瓦斯煮的..煮好再放到电锅保温..)加一点沙拉油和柠檬汁..饭真的会比较香Q..用的米当然也有关系..
我们一般家里的电锅.煮好后应该要再闷10~20分钟后再打开..周围会有一些饭硬掉..应该是隔夜以后才会吧 ..如果水量.米.时间都没有问题还是会这样的话..也许真的是电锅的问题吧..  x1
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toplux520
2009-02-21 00:09 |
13楼
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电子锅: 夏天 一杯米平 一杯水平
冬天 一杯米平 一杯水平+杯子10分之一 等于你煮10杯米 刚好就是11杯水 还有买米要问新米 还旧米 新米 水就别多放反而要少放...因为新米里面含水量比旧米多 如果不知道新旧 就以上面一比一先煮 就能知道了 不管冬天 夏天 米一定要泡40分以上很多人知道要泡水 但是不知道为何对不对 因为现在米收割要放仓库前 都用机器烘干速度快 以前的人都用晒太阳的 所以不用泡水.... 而且泡水不能超过2小时 米反而会变糊变烂 好的米煮饭别加油 会破坏味道 电子锅 一跳起来别马上打开盖子 要等5分钟到10分钟 然后打开 饭匙 切饭以45度角切入翻打让米饭变松(千万别压挤) 这样煮法 会跟饭店的饭吃起来一样唷 不需要再吃自助餐的饭了 自助餐 只加油还好 有的人都添加某种东西让那吃了就惨了 x0
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