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rt8001
2007-01-07 08:27 |
楼主
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同样大小的水果中，相对重量较重的水果，组织较细密，水份也较多，所以通常也比较好吃。 果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多。 蒂头及脐的部份较开展，是水果成熟的象征。 水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳（如手拍胸脯的声音）；苹果声音要清脆；凤梨要选肉声（如手弹肉之声）；轻摇哈密瓜及香瓜有声音时，品质较不佳；轻摇酪梨和榴梿有声音时，代表已经可以吃了。 水果外观的纹路明显开展，且分布均匀较好，如：哈密瓜。 选择硬度高的水果，如：樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。 色泽要鲜艳自然，不要死色。如：柑橘类及木瓜要选橘红色，偏黄色的较差。 有绒毛的水果，要看绒毛长短。绒毛长的比短的好，如：水蜜桃、奇异果、枇杷。 外皮细致光滑比粗糙的好，如：柑橘类。 水果保存方式 基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。 硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果，建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会干硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。 水果清洗方式：即使是带皮的水果，也应该在清洗后再削皮处理，以免沾染到果皮上的农药或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；软皮的水果则建议用柔软的菜瓜布轻轻刷洗。 哈密瓜食用方式实际操作 挑选哈密瓜时，要注意纹路是否开展，而哈密瓜「脐」的部分（即蒂头的另一端）要可以压得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，茎是饱满的，如果喜欢吃熟透绵密口感的哈密瓜，不妨注意茎是否是干燥的，因为这表示水分已经充分被瓜所吸收，如果喜欢吃有脆脆口感的哈密瓜，则应挑选茎还有水分的饱满状态哈密瓜。 处理方式 有些人削哈密瓜，会先把瓜外皮削掉，然后再切块，其实这是不对的。一种较普遍的作法是先将哈密瓜外皮清洗干净后，再将哈密瓜切成片状，像吃西瓜一样用小汤匙挖着吃，这种方式则适合已经完全熟透，绵密柔软的哈密瓜。另外有些人爱吃爽脆口感的哈密瓜，这时则应该在哈密瓜切片后，再从果皮上取下整片的果肉，并切成一口大小食用。 凤梨食用方式实际操作 好吃凤梨的网目是大而且清楚，敲起来的声音像是手指头弹手臂肉的声音。 削凤梨的皮是相当耗费力气的，现在在购买凤梨时店家也多半会帮顾客削皮，所以可以直接避开削皮的困扰。但是在这里提醒凤梨削皮后应尽量现削现吃，因为削皮后的凤梨会氧化，而且还会慢慢渗水，变得口感不佳。另外，很多人以为凤梨心是不能吃的，其实这是一种迷思，凤梨心还有它的独特营养价值呢！  x0
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