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1KING1
2005-05-16 10:50 |
樓主
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材料 瘦肉、肥肉、雞蛋、薑。 做法 ●首先將瘦肉切開，將1/2大匙的鹽，平均灑在豬肉上，然後用搥肉器，把豬肉搥爛。全部搥完之後，把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊，再把它剁成肉泥，與剛剛的瘦肉放在一起。 ●把薑切片以後，用刀背拍碎，放到小碗裡，倒兩大匙的米酒，浸泡薑片，稍微拌一下，就變成薑酒了，取一大匙薑酒，放到肉泥的碗裡，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽，把蛋白加進去，不要蛋黃，再加1大匙的太白粉，然後用手把這些材料揉成泥狀。 ●揉完以後，把肉泥用力甩到碗裡，這樣來回的甩，可以使肉泥產生 .. 訪客只能看到部份內容，免費 加入會員  x0
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jainder
2007-09-06 13:13 |
1樓
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貢丸肉要用腿肉，搥肉的時候適時加一些冰塊降溫，QQ脆脆的口感才會出現
煮貢丸的水不要丟掉，可以當高湯使用 貢丸湯用芹菜切細加香菜也很對味  x2
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