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hc
2005-05-05 19:14 |
1樓
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不是新竹人，不知道耶~~
不過，平常要燒腐竹時，早上把腐竹浸泡在水中，大概煮晚餐就可以使用了。 有看過食譜，是說把腐竹放入開水內，浸泡15-20分鐘，提供你做參考。 另外補充一下腐竹的說明，來源是： 楊桃文化 黃豆磨成豆漿之後,在豆漿降溫冷卻的過程中,一層層不斷地撈起上面那一層薄豆皮,一直到不能再形成薄膜為止,之中所形成的一種豆製品;腐竹味道清香清淡,適合男女老少,以及素食者食用. 挑選腐竹時,一般以形狀完好,整齊乾燥,捏握時容易破碎者為佳,色澤應呈淡黃色,而且表面油滑有光澤者為佳. 腐竹的營養成份中,有一半幾乎是蛋白質,是一種高營養且極易被吸收的豆製品,而且豆製品的營養評價頗高,素食極為流行的歐洲,近來也十分重視這類豆製品的應用與食用. 買回後,通常以溫水使其完全展開軟化洗淨後烹煮,可以用來涼拌豆芽或炒菜用.  x0
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