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westfear
2005-04-19 14:46 |
2樓
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下面是引用cjason於2005-04-18 20:42發表的 : 當然是兩種都想學 我很貪心的 多學多吃阿 x0 |
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北北
2005-04-21 22:30 |
4樓
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自製沙拉醬
材料: 橄欖油100CC 檸檬汁50CC 鮮奶80g 糖30g 鹽少許 胡椒粉少許 作法: 將鮮奶放入果汁機中以中速打約1分後,續慢慢倒入橄欖油,待成稠狀時再慢慢加入檸檬汁拌勻。 x0 |
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hc
2005-04-24 02:38 |
5樓
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焗烤的醬,一般是白醬...
詳細比例忘記了 :P 回家翻完書再補充 步驟是: 1. 將低筋麵粉過篩後,加入奶油炒 (如果想要做白醬,就不要炒太久,有香味即可... 炒久一點,等到變色就變成褐醬,有人說是紅醬..) 2. 分次加入牛奶跟鮮奶油(未打發的),需要一直扮炒,不然會焦掉 3. 直到滾了之後,即可取出 x0 |
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北北
2005-04-24 16:44 |
6樓
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麵粉(中筋)----------------------50g
無鹽奶油------------------------50g 荳蔻粉--------------------------少許 牛奶----------------------------600g=600c.c 無糖鮮奶油----------------------50g=50c.c 帕馬森起司粉(PARMASAN CHEESE)---50g 做法: 1.將奶油溶化,加入麵粉炒熟(剛加入時,會黃黃的,炒熟的麵粉呈鵝黃色) 2.加入牛奶,快速攪拌,加熱至滾,持續滾一小時,牛奶會越來越稠. 3.觀察醬汁是否麵粉已經完全溶入牛奶. 4.加入荳蔻粉,無糖鮮奶油和帕馬森起司粉 5.最後調味即可 可稍做變化加入洋蔥絲,培根片,洋菇(mushroom),炒熟後加入做法2..... 將醬汁淋在主料上,加上pizza絲或馬芝拉起司條,進烤箱烤到起司溶化上色即可 x0 |