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angus0902
2005-04-10 19:13 |
樓主
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我想煮出淡白是熟的 而蛋黃是半熟狀態的 有高手能教我用什麼辦法或要煮的時間多少 感謝   x0
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shadowmaster
2005-04-10 19:25 |
1樓
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我平時都是用100度水,然後蛋浸在水10分种.這樣蛋黃就一定半生熟
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大仔
2005-04-14 15:47 |
4樓
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下面是引用hc於2005-04-10 23:26發表的 : 恩恩上次我看電視是這樣說得沒錯 x0
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Brushman
2005-04-14 16:03 |
5樓
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我以為這個大家都知道的勒...真是驚訝...
 你拿一個馬克杯放水放雞蛋,然後將杯子放在加水的鍋子裡面煮,鍋子水滾約8分鐘即可,因為杯子水溫未沸騰,所以只能將蛋白煮熟而蛋黃無法熟透,這就是所謂的黃金蛋了...  x0
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sdiscovery
2005-04-15 01:04 |
6樓
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我記得大約沸水中3~5分鐘左右即可撈起
實際時間忘了 太多年沒煮過了 x0
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幻天機
2005-04-15 16:32 |
8樓
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我不贊成煮這種蛋，因為生蛋不熟容易會有少許的細菌，特別是常大腸桿菌蛋是特別的多，全熟的比較好，美味的同時也要注意吃的安全健康!
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gon543
2005-05-03 22:12 |
11樓
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那天剛好有看到電視在作~~~水+鹽+蛋~煮開後慢慢攪拌著蛋~~小一點的4分鐘大的5分鐘~~還有但下過前先用力上下搖晃一下~~這樣子再煮時攪拌~~煮好蛋黃都會在正中間
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北北
2005-05-09 13:12 |
13樓
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在煮蛋前先在蛋的氣室用尖銳的利器戮一個小洞，煮的時候蛋殼才不會破裂
蛋煮熟後，用冷水沖泡用筷子輕敲蛋殼，就很容易剖殼了，也可保持蛋的完整性..... x0
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藤井櫻
2005-05-09 14:35 |
14樓
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以前做服務業時都是這麼煮得~
先將蛋較尖的地方輕敲一下,讓蛋可有點縫隙 敲破的地方朝上,在放入鍋中,加入水,覆蓋過蛋 加入一點鹽巴,上方覆蓋上一層餐巾紙(餐巾紙中間稍微斯些洞,讓蒸氣散發,煮個20~30分中就可以了 ps~ 加鹽巴可以使蛋殼易剝 煮蛋時,上方會浮上一層泡沫~因此覆蓋餐巾紙,可以將那些雜質吸附,蛋可也會美美的  x1
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fafu
2005-07-12 14:40 |
15樓
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電鍋，用兩張廚房紙巾沾水，直接放在電鍋外鍋，把蛋放在紙巾上，不用另外再加水，按下電源，等電跳起來就是了，如要熟一點，就等涼了再剝蛋，試試看，這是電視教的，真好用
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Cts888888
2005-11-22 03:41 |
16樓
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水滾後加一匙冷水依序放下雞蛋
待水再次滾起計時 5分鐘~~糖心蛋(就是你要的) 8分鐘~~全熟 不論煮幾分鐘撈起時要沖冷水 x1
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weisselberg
2008-06-30 23:13 |
18樓
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我的做法
雞蛋先拿出來退冰或泡水~不然冰的蛋直接丟到滾水裡容易裂開 水滾有中泡泡就可以把蛋放下去 不時攪拌[這樣蛋黃才會在中間] 一般中型的蛋6分半就可以撈起來趕快沖冷水[不然餘溫會讓蛋繼續熟下去] 基本上~我這樣做都是成功的 糖心蛋超讚的! 醬汁也很簡單~隨個人口味調整~我都是放味醂+醬油+開水+紅茶 泡個2天~好好吃喔  x1
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