醋的分类

醋有、佐料醋、饮料醋、酿造醋、发酵醋、分叙如下:

■佐料醋(一般俗称化学醋或合成醋)以冰醋酸为主，稀释调和而成，因不经酿造或发酵之过程。因不含任何益菌，故可加热使用。一般用于食物加味。价位在15-60元皆有。

■饮料醋以果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成。此种醋注重口感，以好喝为主。但因醋量极少且热量较高，故不具疗效。但因好喝，如原料为天然物，亦可达到保养健康养生之目的。但如喝到浓缩果汁、佐料醋、砂糖或糖精，虽价格便宜但小心过量，反对人体造成负担。须小心使用。饮料醋价位在60-350元皆有，因原料差异极大，故价位差异大。

■酿造醋以果肉、米醋、麦芽、浸泡2-6个月后，将醋滤出而 ..

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