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serch7443
2014-11-17 11:29 |
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【店家资讯】店名: 大宅门干锅鸭头 地址: 高雄市左营区自由二路338号 电话: 07 556 4078 营业时间: 11:00–14:00, 17:00–00:00 【会员价】 荣誉会员: 一般会员: 【介绍说明及推荐理由】 气温不断下降,热呼呼的锅物脚步也近了! 市面上常见锅物就属火锅, 主打不同口味的汤底,涮上各式新鲜食材。 后来窜起的日式寿喜烧,也很受欢迎, 醇郁的酱汁滋味配上等牛肉,又是锅物料理的另一段传奇了。 不过这几年还有一锅,滋味席卷全世界, 它的名字就是干锅! 故乡在四川德阳的干锅,有特别的料理方式, 「干锅」锅如其名,不像火锅、寿喜烧的煮食方式, 干锅并不加水而是直接使用红油烹煮, 使用香料、红黄椒、香芹为底菜,各式肉类为主菜, 让食材在锅具中,利用勺具充份地翻炒后直接上桌, 因为属于川北菜,所以干锅料理带有鲜美麻辣感, 且食物带着特殊焦香、汤汁极少,入口浓郁而香醇。 干锅在2003年开始在四川爆红,魅力席卷全世界, 许多饕客为了一尝干锅料理,都只能飞到四川满足味蕾, 但现在不必跋山涉水,在台湾就能尝到原汁原味的道地干锅料理啰。 全台唯一授权于大陆《大宅门》干锅料理,2011年在高雄开幕分店。 移植大陆「大宅门餐饮集团」干锅料理的口味、精神与魅力, 让大家不必出国,也能轻松吃到独家麻而不辣的干锅料理, 是高雄独一无二、众人推荐的干锅料理特色专门店。 位在自由二路与立信路的交叉口的高雄大宅门干锅鸭头,招牌显眼。 就像干锅料理一词,那个令人无法忘怀的招牌口味。 不仅把大宅门餐饮集团中,独创的料理引进南台湾, 还开发出台菜、日本料理的创意料理,相当对我们年轻人的味。 大宅门干锅的干锅鸭头,是干锅料理招牌中的招牌, 运用了川菜的麻香、粤菜的鲁香,以及鲁菜的酱香, 让这道独家料理麻而不辣、香气十足,一吃就惊艳! 干锅鸭头,干锅料理招牌中的招牌。 老板娘苏小津远赴大陆习得干锅料理精华,然后原装进口引进台湾, 还带领着许多专业厨师一起把干锅美食发扬光大。 大宅门干锅的干锅鸭头,使用特别挑选的新鲜鸭头, 先浸泡冷水长达8小时,为了要去除血水及腥味,耗时非常久。 然后再装入放有独家特制酱料的大锅炉中长时间卤制, 藉此让鸭头深深入味。 第三步,搭配着独家配方酱料大火快炒食材,将食材漂亮上色。 快炒直到汤汁收干,干锅滋味也锁进食材里。 接着将滚烫热油淋在八角、花椒、辣椒等香料上,进行呛香, 此时麻辣香味飘出,光是用闻的也能感受麻而不辣的滋味, 最后将香料和食材拌在一起,干锅料理就可以上桌啰。 大宅门的干锅鸭头不仅十分入味,还几乎可算是入口即化, 连鸭嘴都能轻松啃嚼吞咽,比吃虾壳还轻松容易。 而最到「味」、最能展现大宅门干锅鸭头的魅力, 就是其独家品尝方式:手持鸭嘴、先食鸭脑、再啃脸颊, 那大口享受鲜美鸭脑、有弹性鸭嘴颊肉的快感, 真的令人十分畅快!就算口味重了些也不会感到腻口。 品尝步骤就是拿着鸭嘴,先嗑又吸鸭脑精髓。 连鸭脑也很入味,干锅滋味鲜美甘甜。 大家也不用太担心牙齿不给力,嗑不了鸭头, 大宅门早就已经将鸭头料理得酥脆好入口的程度啦。 不过先别急着把鸭头全部解决,留下鸭头还有别的功用! 一锅两吃,这可是全台唯一的独家吃法, 干锅鸭头搭配长时间熬制的浓郁高汤, 汤头浓郁中带着麻辣,水准跟知名麻辣锅不相上下, 尤其是这样一锅两吃的独创食用特色, 让大宅门干锅在饕客心中、网路上都闯出名号, 今年冬天,干锅非尝不可! 而除了道地川菜味的干锅料理,让不少美食家着迷, 用餐环境的舒适,更是大宅门严格要求自己的, 这里每个服务人员均在严格训练下之后才能接待客人, 让料理和服务同样优异地让人满意。 还没感受过干锅料理的迷人之处? 有个服务生还打趣的说,曾有客人嗑鸭头嗑太快还咬到自己的手指, 虽然看他脸上的痛苦神色一闪而过, 但还是不愿放下已经吃了一半的鸭头,继续啃…… 果然大宅门干锅料里真的是吮指美食,完全让人上瘾的美味啊! 今天特地南下高雄吃干锅鸭头,只能说非常值回票价, 除了见识到异国料理的美味,还有老板娘对美食的执着。 今年冬天还在找哪间锅物好吃吗? 推荐你来大宅门干锅鸭头吃个过瘾! x0
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