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jerry_yao
2005-01-21 02:03 |
楼主
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名称 切法 块 切块便是将材料切成大小适中的截块，常用于切鱼、肉、萝卜、薯类等之上 段 将细长条的材料按照等量的长度切断即是。通常用在切葱、芹菜等 条 条的切法必须按照烹调的方式来决定，基本上最好能切成与主材料配合的大小 丁 将已切成条状的材料再切成更小的正方形块 片 将材料切成长条形的薄片。蔬菜类的话一般是切成长方形；肉片的话就要视情况来处理。 丝 将已经切成片的材料重叠起来，再切细一点就是丝。 末 把丝切更细一点就变成末，一般葱、姜等适用 现在，当您看到「块」、「段」、「丝」、「片」……等字眼时，不会意乱心慌了吧！材料要怎么切就怎么切，一点儿也难不倒您啰！  x1
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