【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?...=1855&f_ART_ID=224742 ‧大家健康 2009/12/07
「小酌时，就要来几盘下酒菜，畅饮也畅谈？」「小吃分量少，多吃不怕胖？」若还存着上述观念，可得当心，这些习惯让人不知不觉养出鲔鱼肚！
【企划／蔡睿萦；文／张雅雯】
「最近总在加班，终于熬到周末，该好好吃一顿慰劳自己」，雅真随即拨公司分机给几位同事，相约一起吃火锅……对上班族而言，一天最放松的时刻莫过于下班后，与朋友相约去吃到饱，或与另一半大啖夜市美食。然而，把最丰盛的一顿放在晚餐、甚至吃到10点的饮食型态，虽然满足口腹之欲，日积月累，也是养大腰围的重要原因。
腹部脂肪如活期存款 肥胖或复胖都从腹部开始
马偕医院营养师、糖尿病卫教学会副秘书长赵强指出，现代人普遍活动量不足，加上吃得多、或摄取食物的升糖指数高，造成体内的血糖过高，让胰岛素开始启动合成脂肪的功能，因此，除了身体需要消耗的能量，过多的脂肪就会堆积起来，外观上就会形成鲔鱼肚或大腹婆。
然而，为什么脂肪最容易堆积在腹部？台北医学大学保健营养系教授刘珍芳表示，堆积在腹部的脂肪最有活性，容易堆积也容易释出，有如「活期存款」，因此，「肥胖或复胖都从腹部开始反应」。相较下，臀部的脂肪就不那么容易堆积，不过一旦产生就不易消除，可比喻为「定期存款」。
3大易养胖腰围的危险餐点
两位专家均强调，不仅油炸、高油、高糖等高热量食物易养大腰围，其实，任何食物只要摄取过量，都会导致肥胖，所以调整饮食习惯时，得注意下列容易吃过量的饮食组合，才能彻底避免腰围壮大。
危险餐点1》晚餐吃到饱
「丰盛的晚餐常是人体脂肪堆积的主因。」刘珍芳指出，健康的饮食观念应该是早餐、午餐吃得饱足；晚餐不宜大吃、也不宜太晚吃，主要是晚上人体的新陈代谢率变慢，加上活动量不如白天，脂肪无法被消耗而容易堆积。所以，无论6点或8点下班，最好在睡前3小时用完晚餐；「特别晚上11点到凌晨2点间，是脂肪代谢的时间点，更不应再提供热量。」
另外，「吃到饱」是台湾饮食的特产，不论烧烤店、火锅店、蛋糕店等，都有这类经济实惠的组合，然而，刘珍芳表示，吃到饱往往使人吃过饱，一餐可能吃了近千大卡的热量，若以每人一天需要1500大卡的热量来计算，一顿吃到饱约抵2餐的热量，因此，「如果真的要吃，建议中午吃，尽量避免晚餐才吃。」
危险餐点2》啤酒配小菜
啤酒肚常被用来作为腰围大的代称，刘珍芳说明，啤酒的酒精浓度较低，1罐350ml啤酒易开罐，热量约90大卡，远低于红酒、威士忌，若以适度饮酒的标准来看，单喝一罐啤酒并不会导致肥胖。不过，她提出疑问：「有多少人一次只喝一罐啤酒？有多少人喝啤酒不会配炒花生、小鱼干等下酒菜？」尤其啤酒酒精浓度低，易让人不小心喝多，达到喝烈酒的总热量，加上习惯性搭配又咸又辣的小菜，一顿下来，热量也近千大卡。
危险餐点3》吃菜不吃饭，反而吃更多
减肥时，许多女性认为吃米饭、面包等碳水化合物易变胖，所以只吃菜不吃饭。对此，赵强说明，不均衡的饮食虽不会立即影响健康，但不一定能达到瘦身效果，像肉类或配菜吃得多，也伴随吃下较多的油脂，此外，他临床上遇过一名年约30岁的女性，平时正餐不吃米饭，却常在餐与餐之间吃糕饼、点心，而且专挑一层一层或酥酥脆脆的类型，不但高油高糖、反式脂肪也高，加上运动量不足，年纪轻轻就有血胆固醇过高、高血脂症的问题，腰围也明显超过标准值。
【心得感想】 油炸、高油、高糖等高热量食物容易养大腰围，所以要调整好平日的饮食习惯。
