蚵仔麵線


名　稱：蚵仔麵線

材　料：蚵 1斤
黃麵線 1/2斤
豬大腸 1副
豬大骨 1副
柴魚片 1包
油蔥頭 少許
蕃薯粉 少許
太白粉 少許
鹽 ..

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圖 1.

食材

蚵仔
油蔥酥1大匙
麵線
高湯8-10碗
香菜
醬油1大匙
太白粉水少許
烏醋少許
地瓜粉適量
蒜頭
胡椒粉少許
蝦皮適量


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作法步驟：

1.蒜頭切成蒜末加入烏醋備用。

2.蚵仔用鹽水抓洗後瀝乾再沾上地瓜粉入滾水中川燙後撈起備用。麵線也入滾水中燙軟撈起備用。

3.用少許油將蝦皮爆香，在加入油蔥酥、高湯、醬油、胡椒粉調味，再加入太白粉水勾芡成羹湯。

4.將蚵仔及麵線加入羹湯中拌勻，食用時淋上蒜容烏醋及香菜即可。