【来源出处】 http://cancerfree.medicalmap.tw/benca...-1185-page-1.htm

鼻咽癌在台湾的发生率特别高、大概是平均每十万人口有二十个人左右会罹患鼻咽癌，虽然鼻咽癌的治疗较其他癌症要来得好。但是预防鼻咽癌的发生才是降低鼻咽癌危险的最根本方法。
 

虽然种族间遗传因子的差异，可以揭示中国东南沿海易患鼻咽癌的原因，但是移居国外的华人，其后代罹患鼻咽癌的机率明显的减少，显示环境的因素也会影响鼻咽癌的发生。大部份的学者相信，华人在遗传上具有某种特性，使其在接受外界的致癌因素的时候，较容易发生鼻咽癌，而这种致癌因子的存在会因环境而改变。
 

近年来流行病学研究发现，腌渍烧烤的食物以及特殊的生活型态与鼻咽癌的发展有关系。例如烧香拜佛、通气不良的厨房环境，导致鼻咽癌的危险率是一般人的两倍。盐渍咸鱼与鼻咽癌的关系，更是值得被关注。例如母亲于怀孕或泌乳期间食用盐渍咸鱼，其子女生下来罹患鼻咽癌的机会是正常人的两倍。
 

到目前为止，其他被认为与鼻咽癌有关的还有豆腐乳、虾酱，都是富含有亚硝酸盐的致癌物质，多食用新鲜的绿色蔬菜水果，似乎有降低鼻咽癌发生的机会。
 



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