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吃下三颗蛋饺，等于喝了半碗猪蹄膀油！寒流来袭，吃着热呼呼的火锅时，小心暗藏脂肪与高钠危机，饺类的脂肪比率高，丸类则钠含量高。专家建议，与其吃蛋饺不如吃蛋、吃贡丸不如吃猪肉，越天然的食材越好。
董氏基金会搜集12家厂牌的73种常用火锅食材，其中35种「火锅饺类」、21种「丸类」及17种鱼板类制品 (包括鱼板、蟹肉棒、鱼卵棒、虾球、鱼蛋等)，从产品外包装的营养成分标示分析。
董氏基金会营养组主任许惠玉指出，整体而言，热量与脂肪较高的是饺类；丸类则钠含量高，鱼板次之；鱼板类制品热量较低，脂肪比率也最低。
饺类脂肪含量惊人，许惠玉说，火锅饺类一半以上的热量来自脂肪，平均占总热量的58%，其中又以蛋饺含脂肪比率最高，平均占热量76%，脂肪含量甚至比五花肉、猪蹄膀等高脂肉类还高！
饺类之中，蛋饺的脂肪最多，吃了三颗蛋饺就等于喝了一汤匙的油，甚至相当于半碗猪蹄膀的油。其次为燕饺、鱼饺、花枝饺。 丸类则以贡丸的脂肪、热量较高，鱼丸、福州丸、花枝丸、鳕鱼丸的热量则相对较低。
相同的食材，钠含量也大不同！许惠玉换算，吃100克的贡丸时，会吃到644毫克的钠，吃100克的燕饺时，钠含量高达506毫克，而吃相同重量的猪肉，钠含量只有58毫克，两者相差近10倍。除了食材的钠之外，还会佐上各式沾酱配料，摄取的钠含量就会更高。
那该如何健康吃火锅?许惠玉说，以成人一餐摄取700卡热量计算，吃火锅时，可以吃三颗蛋饺、4颗燕饺、6个鱼板、三分之一根玉米、冬粉一把、三片不带油的肉片、豆腐一块，青菜不限量，大可尽量吃。
许惠玉并建议，与其吃贡丸、燕饺，不如吃猪肉；与其吃蛋饺，不如吃蛋。她说，火锅的烹调方式较油炸健康，但是选择的食材却暗藏脂肪、高钠危机，小心火锅变油锅，建议选择加工少的天然食材，才能吃得健康。
【心得感想】
半碗猪蹄膀油.没人会想把它吃下肚
日常生活无形中的吃吃喝喝.竟然吃下这么多的热量和油脂
看来要改变吃火锅挑选食材的习惯.才会吃的健康.吃的开心
