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弥力老人
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掌握选择食物小撇步 外食族不再面有菜色
掌握选择食物小撇步
          外食族不再面有菜色

    香喷喷、油亮亮的鸡腿便当,入口却有「多油少纤维」的饮食不均衡隐忧,三餐大多在外解决的
「外食族」到底该怎么吃才能够吃出健康?营养师建议,只要懂得规划多样化菜单,挑选外食时六大类食物都照顾到,自然不再「面有菜色」。
    事事讲求效率的现代都会,上班族常常因为工作忙碌,三餐不得不仰赖外食解决,简单、迅速的各式自助餐及便当,自然而然成为喂饱五脏庙的第一选择,不过,市售便当为求制作方便,多以油炸及油煎方式烹调,加上本是多油少纤维的不均衡组合。
    怎样选择食物,吃得好、吃得巧又健康,台北市立联合医院忠孝校区营养科主任洪若朴认为,其实很简单,只要饭前半小时喝杯水,并尽可能选择清淡,采用凉拌、卤、涮等低油烹调方式的菜肴,加上多吃胚芽米,瘦肉、酵母、豆制品及蔬菜等,丰含维生素B1,且能隐定情绪的食物,就足够应付烦人的工作压力。
    洪若朴指出,三餐老是在外的上班族,要特别重视饮食的均衡,五榖根茎、鱼肉蛋豆、奶油脂、蔬菜及水果六大类食物,都要面面俱到,即使无法在中午兼顾最起码要以一整天为单位,利用
晚餐弥补过来。
    多喝水,少喝汔水、加味饮料,也是外食不可忘的原则,洪若朴说,有色有味的饮料容易使体
内积存太多糖份而发胖,而且含糖饮料喝多了,只会使身体该吸收的蛋白质、维生素空间相对减
少。
    许多爱美的女性,习惯仅以青菜、水果果腹,并自认为是相当健康的吃法,马偕医院营养课课长赵 强强调,这种观念根本大错特错,以一颗三百大卡的泰国芭乐为例,一天吃两颗,虽然热量只有六百大卡,却是缺乏蛋白质,极度不均衡的饮食,还不如乖乖吃个约七百大卡的普通便当,来得还比较有益健康。
    赵 强说长期以水果取代正餐,只会使身体代谢变差,加速营养素的消耗,容易疲倦,变得一到
下午就浑身无力、能量不足,真怕发胖,重要的还是在于懂得掌握份量及多样化的饮食搭配,热量
高的便当,不妨可与同事分享,或自行减量三分之一。
    至于被视为健康、低热量的生菜沙拉,营养师提醒,西式沙拉外表看来或许清淡,可是加了沙拉
酱后,热量却可能比中式五味酱或芥末凉拌菜还高,尤其对用脑力胜于体力的上班族而言,一旦累
积过多热量,反而更易造成肥胖。

摘自新医药周刊
http://www.sun...om.tw


[ 此文章被弥力老人在2006-04-13 19:55重新编辑 ]

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财富:-20 (by Fielding) | 理由: 无原文之路径



老骥伏枥,淡泊养智。
身如落叶,辗转浮沉!
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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2006-04-06 10:24 |

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