来源:经济日报

「奈米技术」（nanotechnology）已成为科技新宠，备受各界关注。奈米化系统或结构在许多产业已广范的应用，在食品产业之应用亦备受期待，据了解，美国主要的食品公司都在从事或规划奈米科技的研发与应用。

另据美国一家顾问公司ETC Group估计，奈米化食品市场规模目前大约在50亿美元以上，五年之内（2010年）可能会成长三到四倍，将超过200亿美元。

奈米科技在食品产业上可能之应用包括：奈米生物科技可以运用合成或重组的方法制造新产品；健康食品奈米化可促进健康、预防疾病或提升其他保健功能；奈米化载体可以传送机能性食品成分或中草药成分；奈米粒、奈米乳液、奈米复合材料可以应用于研发新包装材料，以提高阻绝性等。

在国外方面，欧洲雀巢公司赞助一些欧美公司及学校的奈米科技研究团队，研发含益生菌微胶囊晶球及其制程，在20几年前就已获得专利；可口可乐公司以提高抗紫外线及气体阻绝之奈米复材取得专利；1999年美国卡夫食品 ..

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