常用中药简介（二）【健脾篇】

山药：性微温或平，味甘。最主要具有益气养阴，补肺健脾益肾的作用。
一般药膳食用可选择生鲜的山药，其富含黏液质、淀粉酉每 、淀粉等，因
此具有极高之营养价值，对于久病体虚、脾胃运化不佳，是一补养佳品，
且其补而不燥热，因此大多数人皆可食用。

莲子：味甘涩，性平。具有收敛、镇静安神及滋养作用。常用于烦躁不
眠、及脾胃虚弱腹泻。

芡实：味甘涩，性平，有健脾止泻及补肾作用。其补中带有收涩之力，因
而常用于脾虚泄泻、遗尿、夜尿、带下。

薏苡仁：味甘淡，性微寒。具有利湿健脾及清热排脓的作用。对于有青春
痘、痘疮者是一种常用美容圣品，此外其亦具有抗癌、抗老化之作用。由
于营养价值高，不仅入药亦为食疗佳品，可以煮成粥饭或各式糕点。目前
有很多由薏苡仁所开发出之食品，如薏米醋、酒、酱油等。

附方
※ 四神汤：山药、茯苓、莲子、芡实、薏苡仁──健脾益气，开胃助食。

※ 绿豆薏仁汤：绿豆薏仁各适量浸泡后熬煮至软，加入蜂蜜或冰糖调味即
可清热化脓。

※ 银耳莲子羹：白木耳、莲子浸泡后煮至熟软，加入冰糖调味即可──养
阴润肺，强健脾胃机能。

※ 芡实糯米饭：芡实龙眼肉及糯米共煮成之糯米饭e温补脾肾，小儿遗尿
最宜。

※ 山药排骨汤、山药咖哩：可取生鲜山药煮排骨汤或是切成滚刀块代替马
铃薯煮成咖哩食用，健脾开胃。

附注：山药、茯苓、芡实、薏仁、莲子都是属性较为平和，因此其实都可
当食材运用于日常生活，一般人都可以食用，如体质特别燥热便秘者则不
宜。此外对于孕妇或有习惯性流产者不宜单食薏苡仁，恐有流产之虞。