[转贴] yahoo 奇摩新闻 2005 / 08 / 18
【TVBS新闻 】  

喜欢吃薯条的民众可能要特别当心了！根据美国一项研究表示，常吃薯条的女性，较容易罹患乳癌，每周多吃一份薯条，罹患乳癌的机率就提高27%，消基会今天指出，可能是因为里头的反式脂肪惹得祸，除了薯条外，炸鸡甜甜圈、饼干，都会使用到这种植物油。

黄金色酥酥脆脆的薯条，有着让人难以抵抗的魅力，但美国最新研究显示，小时候每星期多吃一份薯条的女孩，罹患乳癌的风险会增加2成7，这都是因为里头的「反式脂肪」在作怪。董事基金会营养师许惠玉：「反式的脂肪酸，对人体的心血管疾病也有不利的影响，那是最近的发现，甚至有很多业者会标示，少了很多脂肪酸，事实上多了反式脂肪酸，还是一样不利心血管疾病。」

不光是薯条，炸鸡、盐酥鸡、蛋糕，甚至最近红到不行的甜甜圈，因为经过烹调后，都富含「反式脂肪」，对人体将会造成负担，包括心血管疾病，甚至新生儿脑部病变，还有对糖尿病患者也有更大的危害。

其实反式脂肪，说穿了就是一种人工合成的植物油，经过「氢化」转换，所以包括氢化植物油，氢化棕梠油，植物乳化油，植物酥油等都是反式脂肪的代名词。

董事基金会营养师许惠玉：「因为只要烘炸，如果是炒菜还好，如果是要炸的话，如果不用这个油，很容易会有油嚆味，很多的糕饼还是要香酥脆，所以它还是用这种油。」

消基会呼吁台湾食品，应该明订「反式脂肪」的标示，为消费者健康把关。

这类的东西还真的是不能吃太多
也很庆幸我不是非它不可
健康最重要