菜名: 紅燒海參

材料: 發好的黑刺參一斤半 蔥5支 薑5片 醬油6大匙
酒2大匙 油(或豬油)6大匙 糖1/2小匙 味精少許
太白粉1大匙 清湯三杯半 麻油1/2大匙


製法: 1. 將已發透之海參洗淨腹壁後放入鍋內，加入蔥1支、薑3片、酒
1大匙及清水3杯，用小火煮20餘分鐘以除腥氣

2. 將海參撈出，倒棄鍋中之水等，另放回海參加入清湯3杯再煮
10分鐘左右(小火)

3. 撈出海參橫切成大片，豬油2大匙燒熱爆 ..

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