(第一部分)
全蛋 155g(三颗大蛋)
细砂糖 70~75g
盐 1/8小匙
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(第二部分)
低筋面粉 85g
泡打粉 baking powder 1/4小匙(蛋糕不会裂开.也许可试增到1/2小匙...若不会裂的话)
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(第三部分) 事先放在一个小碗中
奶水 17g(先温至与面糊同温度)
热水 10g + 即溶摩卡咖啡粉(不酸的) 2小匙 →先搅拌融解并放至与面糊同温度


全蛋海绵蛋糕体做法: (烤箱预热至170度c. 9吋派盘底部抹少许油再扑底纸. 内侧边缘抹油)
1. 先将第一部份(全蛋+细砂糖+盐)打发(打发照片如上). 下面放一盆50度c热水加温较易打发. (不能过 ..

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