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天卞 手机
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[主菜][蒸炒] 泡菜
食谱型态:速简料理
所需材料:

白萝卜 ... 1条
胡萝卜 ... 1条
小黄瓜 ... 4条
砂糖 ... 4大匙
盐 ... 1/2茶匙
冷水 ... 2大汤碗
盐 ... 1大匙
糖 ... 1/2饭碗
味精 ... 1/2茶匙
白醋 ... 2/3 ..

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-02-13 12:55 |
hc 手机 会员卡
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[补充说明]泡菜 [四川]
原发文者:awaterr
Posted:2005-02-23 17:45


泡菜
食谱型态:四川菜
所需材料:

高丽菜 ... 1个(中)
白萝卜 ... 2根(大)
醋 ... 2大匙
姜 ... 40公克
辣椒 ... 5根
盐 ... 2大匙
砂糖 ... 1大匙
冷开水 ... 2饭碗



作法步骤:
高丽菜叶分别洗净,用干布将水份完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。
所有材料放入干净,没有油质的瓦罐中盖好盖子,放置 2 天 2 夜,即可食用。

备注:
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常清洁,所有的材料都不能沾到油,否则会产生馊味。
2.泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入高丽菜或白萝卜即可;天热时,可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的调味料,可依各人口味增减。


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2005-05-09 22:31 |
devill
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社区建设奖
知名人士
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泡菜 [臭豆腐专用]

材料:
高丽菜 1颗
红萝卜 1/2条

调味料:
(1)盐 3大匙
(2)白醋 4杯
糖 1又1/2杯

作法:
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3~4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2~3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2周。



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财富:35 (by hc) | 理由: 奖励遵守需使用回覆的方式发文情形,且无重复文章



弱水三千,只取一瓢饮,掬在你手心的那瓢,方是最珍贵的

献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾 | Posted:2005-05-05 22:00 |

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