从瓶子里挖出两匙花生酱来吃，这似乎是让人有点罪恶感却快乐的事，但是一项新的研究显示，这可能是一个健康的习惯。

　　来自宾州大学的研究人员发现，每日吃一份花生或花生酱的男性、女性和小孩，比起那些不吃花生或花生酱的人，较能符合美国每日摄取建议（RDA）所建议的维他命与营养物摄取量。

　　一份花生酱相当于两大汤匙，一盎司的核果相当于一份。

　　营养师同时也是研究人员Penny Kris-Etherton博士，他在一篇新闻稿中表示，每日在均衡卡路里饮食中加入花生和花生酱能帮助符合美国政府所设的营养物摄取标准，这项研究有部份是由花生协会所赞助；调查结果刊于12月发行的美国营养学会期刊中。

　　特别是，吃花生和花生酱者其饮食含有丰富的维他命A和E、叶酸、钙、镁、锌、铁和纤维，另外，核果也含有单一不饱和脂肪，这与降低胆固醇有关。

　　近几年来，花生酱和核果已经被显示是健康饮食，2002年的一项哈佛研究显示，经常吃花生酱和核果的女性罹患第2型糖尿病的风险会降低，而且他们吃的越多，风险越低，而在2003年7月食品药物管理局(FDA)许可杏仁、榛果、美洲薄壳胡桃、开心果、胡桃和花生等食品，在广告和包裹标签使用上可宣称有助健康等功能。

　　符合食品药物管理局要求的核果产品的包装可刊登以下的说明：
科学证据显示但并没有证实，每天吃1.5 盎司的核果，作为低饱和脂肪和低胆固醇的饮食的一部份，可能可减少罹患心脏病的风险，而一盎司和半份的核果大约是三分之一杯或一小把。

　　在这项新的研究中，研究人员发现，经常地吃核果的男性和小孩的胆固醇较低，在女性身上则没有见到明显的效果；但是花生和花生酱是高脂肪食物，因此要注意如果吃太多可能使人体重增加。

　　研究人员发现，经常吃核果的人，卡路里摄取的确较高；然而，BMI指数，是身体脂肪的指标，而研究显示吃核果的人，BMI指数实际上是较低的。

　　如果你对花生过敏，你不一定要吃花生酱来获得必须的维他命和营养物，有许多其他的方法可以增加维他命和矿物质的摄取，像是多吃水果和蔬菜。

　　想要知道更多有关核果和花生酱的健康效果吗？可以来看看Kathleen Zelman公共卫生硕士所说的，她也是WebMD减肥门诊的营养指导者。