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发布时间：2009.12.29　 发布者： 书田泌尿科眼科诊所   
心脏病饮食原则：
一.每餐饮食求七、八分饱即可，以减少心脏工作负担。
二.烹调之味道应求清淡：食盐之限制，一般人每日应少于5公克＝1茶匙。
三.调味品中钠的含量应如何换算呢?
1茶匙＝2汤匙酱油＝5茶匙味精＝6茶匙乌醋＝12茶匙蕃茄酱
四.低盐饮食：应避免腌制、卤制、熏制、罐制及速食品(如：汉堡)。
五.动物脂肪应限制：忌用猪油、牛油、鸡油…等.宜采用植物性油，如：沙拉油、大豆油…等.
六.限制胆固醇的摄取量：
(1)内脏类，如：肝、脑、腰子、肠子…等。
(2)有壳海产，如：蚌类 (蛤、蚬)牡蛎、虾、蟹…等。
(3)其他，如：蛋黄、香肠、沙拉、墨鱼、乌贼、鱿鱼、鱼卵(如乌鱼子)、动物皮(如鸡皮、猪皮) …等。
七.摄取均衡的饮食，有助增强身体的抵抗力.均衡的饮食包括四大类食品：
(1)五谷类-----米饭、面食…等.
(2)鱼肉类-----以深海鱼及去脂肪、去皮的瘦肉为主。
(3)蔬果类-----含有多量的维生素及纤维，且不含胆固醇须足量的摄取。
(4)奶品类-----如：脱脂奶.
八.避免饮用刺激性饮料，如：咖啡、浓茶.酒不宜过量，超量的饮酒会增加心脏的负担。
如：(1)高梁酒(烈酒)不超过15cc/天. (2)绍兴酒低于100cc/天. (3)啤酒低于1小罐/天。
九.淀粉类、甜食及含糖多的食品不宜过量，以避免肥胖及增加血中的脂肪浓度。
十.采用温和、易消化饮食。
烹调【低盐饮食】的小小提示：
1.佐料的利用-------八角、花椒、肉桂、杏仁露及香草片…等。
2.甘美味之利用----香菇、海苔(少量)、小鱼干、柴鱼…等。
3.甜酸味的利用----糖、白醋、柠檬、苹果、凤梨、蕃茄…等。
4.强烈风味的蔬菜—葱、姜、蒜、紫稣菜、香菜、芹菜…等。
5.鲜味的利用-------蒸、炖、烤等方式，保持肉类等食物鲜味。
6.低盐调味品的利用—选用含低钠的酱油或盐。


【心得感想】

每餐饮食七、八分饱即可；烹调之味道应要清淡；腌制食品少吃；动物油少用；均衡的饮食；避免饮用刺激性饮料；淀粉类、甜食及含糖多的食品不宜过量。 食用温和、容易消化饮食。