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【台湾新生报╱记者万博超／台北报导】 2009.12.30 08:29 am
黑、白木耳各有不同的养生保健效益。中医师卢菊昭指出，一般家庭中炒菜所用的木耳虽然颜色颇深，但多是红木耳；真正的黑木耳，背面为白色，大部分是以干货的形式流通，营养成分上其含铁量比猪肝还高，且有助于心血管健康的保养。
中医师卢菊昭指出，黑木耳无论煮成胶状饮用，或搭配其他药材、食材，均有保健的效果。而白木耳则常用于咳嗽或喉咙干痒的民众如银耳羹、白木耳百合粥，瘦肉木耳汤均有保养的效果。
以川贝、白芨、白木耳、北沙参、天冬等组成的白木耳汤适合久咳少痰、口燥咽干，手心足心常发热的民众，中医称此症为肺阴虚，这道药膳养阴清热，益气生津。
以白木耳、百合、米组成的白木耳百合粥也很适合老人肺燥干咳，有助润肺止咳，可改善热病后期余热未清，精神恍惚、坐卧不安、心烦心悸的现象。不过常腹泻的人，不适合吃太多银耳。
木耳与瘦肉合煮成汤则同时滋补肺肾，改善消化，又能养血，改善气血不足的问题。医师指出，可准备适量的海参、黑木耳、白木耳、大枣、瘦肉煮熟，可不加调味或加少许的盐。


【心得感想】

黑木耳，营养成分上的含铁量比猪肝还高，有助于心血管健康的保养。白木耳，润肺。可依个人需求食用